Pâtes au fromage de chèvre

Une sauce onctueuse qui nappe généreusement les pâtes, avec le caractère franc du chèvre fondu. Le poivre noir concassé vient souligner le gras de la crème pour un plat de caractère.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 707
• Protéines: 23 g
• Glucides: 77 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( crues )
• 200 g Fromage de chèvre bûche ( coupée en rondelles )
• 200 ml Crème fluide
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 1 piece Ail ( haché )
• 20 g Beurre à minimum doux
• 1 pinch Sel marin gris
• 2 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Noix de muscade

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement au sel marin gris. Plonger les pâtes sèches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, avec encore une légère résistance sous la dent.

2. Préparation de la base

   Dans une sauteuse, faire suer l'oignon émincé avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail pressé sans le laisser colorer.

3. Liaison de la sauce

   Verser la crème fluide et ajouter la bûche de chèvre coupée en rondelles. Laisser fondre à feu doux en remuant. La sauce doit s'épaissir pour napper la cuillère.

4. Finition

   Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes à la sauce, ajouter le poivre noir et la muscade. Détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir un aspect brillant.

Conseils du chef

• Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce, c'est le secret de l'onctuosité.
• Ne faites pas bouillir la sauce une fois le chèvre ajouté, il risquerait de grainer.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer avec un filet de lait pour détendre la sauce.