Gelée de Citronnelle
Ingrédients
- 5 pcecitronnelle (écrasée et tronçonnée)
- 600 mlEau minérale
- 80 gsucre de palme (haché)
- 4 gAgar
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
Préparation
Une gelée translucide et ferme, au parfum vif de citronnelle fraîche. La texture est cassante et rafraîchissante, idéale pour clore un repas épicé.
- 1
Écrasez les bâtons de citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer les huiles. Coupez-les en tronçons de 5 cm. L'odeur doit déjà être bien présente.
- 2
Mettez l'eau et la citronnelle dans une casserole. Portez à ébullition. Laissez frémir jusqu'à ce que l'eau prenne une légère teinte jaune et que le parfum embaume la cuisine.
- 3
Retirez la citronnelle. Versez l'agar et le sucre de palme. Fouettez vigoureusement. Maintenez une petite ébullition pendant 2 minutes pour activer la gélification.
- 4
Ajoutez le jus de citron vert. Versez dans un plat rectangulaire. Laissez figer à température ambiante, puis placez au frais. La gelée est prête quand elle est ferme au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas l'ébullition de 2 minutes avec l'agar, sinon ça ne prendra jamais.
- Si vous voulez un dessert plus gourmand, servez les cubes de gelée dans un bol de lait de coco bien frais.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
