Apple crumble traditionnel
Ingrédients
- 4 pcePomme Golden (épluchées et coupées en dés)
- 133,3 gFarine de blé
- 83,3 gBeurre doux (froid, en dés)
- 100 gSucre roux
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 0,7 pceCitron (pressé en jus)
Préparation
Des pommes fondantes et acidulées sous une croûte de pâte sableuse, dorée et craquante. L'odeur de la cannelle chaude et du beurre noisette qui s'échappe du four signale la fin de la cuisson.
- 1
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros dés de 2 cm. Mettez-les dans un plat allant au four, arrosez avec le jus du citron et saupoudrez avec 50g de sucre roux et la cannelle. Mélangez pour bien enrober les fruits.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et le reste du sucre roux. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux de la taille d'un pois. La pâte ne doit pas être homogène.
- 3
Répartissez le sablage sur les pommes sans tasser. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Le jus des pommes doit bouillonner sur les bords et la croûte doit être bien dorée et ferme au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique ; elle doit rester granuleuse pour le croquant.
- Si les pommes sont très acides, augmentez légèrement la dose de sucre dans les fruits.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, repassez-le 5 à 10 minutes au four à 150°C.
