Apple Crumble Traditionnel

Des pommes fondantes et acidulées sous une croûte de pâte sableuse, dorée et craquante. L'odeur de la cannelle chaude et du beurre noisette qui s'échappe du four signale la fin de la cuisson.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 470
• Protéines: 4 g
• Glucides: 71 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 4 piece Pomme Golden ( épluchées et coupées en dés )
• 133.3 g Farine de blé
• 83.3 g Beurre à minimum doux ( froid, en dés )
• 100 g Sucre roux
• 0.7 tsp Cannelle poudre
• 0.7 piece Citron ( pressé en jus )

Instructions

1. Préparation des fruits

   Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros dés de 2 cm. Mettez-les dans un plat allant au four, arrosez avec le jus du citron et saupoudrez avec 50g de sucre roux et la cannelle. Mélangez pour bien enrober les fruits.

2. Sabler la pâte

   Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et le reste du sucre roux. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux de la taille d'un pois. La pâte ne doit pas être homogène.

3. Cuisson

   Répartissez le sablage sur les pommes sans tasser. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Le jus des pommes doit bouillonner sur les bords et la croûte doit être bien dorée et ferme au toucher.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique ; elle doit rester granuleuse pour le croquant.
• Si les pommes sont très acides, augmentez légèrement la dose de sucre dans les fruits.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, repassez-le 5 à 10 minutes au four à 150°C.