Peach Cobbler Traditionnel

Des tranches de pêches fondantes baignant dans un sirop ambré, recouvertes d'une croûte dorée qui craque sous la cuillère. L'odeur du beurre noisette et de la cannelle emplit la pièce dès la sortie du four.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 431
• Protéines: 5 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 533.3 g Pêche jaune ( en tranches )
• 100 g Sucre roux
• 120 g Farine de blé
• 73.3 g Beurre à minimum doux
• 160 ml Lait entier
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 tsp Cannelle poudre
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Vanille extrait

Instructions

1. Préparation des fruits

   Dénoyauter et couper les pêches en tranches épaisses. Dans une sauteuse, mélanger les pêches avec 50g de sucre roux et la cannelle. Laisser suer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits rejettent leur jus et qu'un sirop léger se forme.

2. Fonte du beurre

   Déposer le beurre dans un plat allant au four. Enfourner à 180°C. Retirer le plat dès que le beurre est fondu et commence à mousser, sans qu'il ne brûle.

3. Appareil à cobbler

   Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le reste du sucre roux, la levure et la fleur de sel. Verser le lait et l'extrait de vanille. Fouetter juste assez pour obtenir une pâte lisse qui nappe la cuillère.

4. Montage et cuisson

   Verser la pâte directement sur le beurre fondu dans le plat, sans mélanger. Disposer les pêches et leur sirop par-dessus. Cuire 40 minutes : la pâte doit remonter à travers les fruits et la surface doit être bien dorée et ferme au toucher.

Conseils du chef

• Ne mélangez surtout pas la pâte et le beurre fondu, c'est ce qui crée les bords croustillants.
• Si les pêches sont très mûres, réduisez le sucre de 20g pour garder l'équilibre acide.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour retrouver le croustillant de la croûte.