Cabillaud en croûte d'herbes, petits pois écrasés à la menthe
40 min · 420 calories
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Croquettes de saumon et petits pois à la menthe
Des fishcakes maison dorés, au saumon, aux herbes et au citron, servis avec des petits pois à la menthe et une sauce yaourt citronnée.
60 min
en tout
4
personnes
583
calories par assiette
Dans une assiette
- 35 g
- Protéines
- 53 g
- Glucides
- 23 g
- Lipides
Ce plat vous convient-il ?
Perdre du poids, diabète, tension élevée, cholestérol : dites-nous ce qui vous concerne et nous vérifions ce plat.
Gratuit, sans compte
Ingrédients
4
- 400 gSaumon
- 600 gPomme de terre
- 3 pceCiboule
- 10 gPersil plat
- 5 gAneth
- 1 pceCitron
- 1 pceOeuf
- 20 gFarine
- 60 gChapelure Panko
- 30 mlHuile de colza
- 400 gPetits pois
- 5 gMenthe
- 150 gYaourt nature
- 0,3 c.à.c.Sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Allergènes
poissonœufsglutenlait
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.
Instructions
0/4Faites cuire les pommes de terre épluchées 15 minutes, égouttez bien et écrasez grossièrement. Faites cuire le saumon 10 minutes au four ou poché et émiettez-le.
Mélangez la purée avec le saumon, les cébettes émincées, le persil, l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre, et formez 8 galettes. Réservez 15 minutes au frais si possible.
Passez les galettes dans la farine, l'œuf battu et le panko, puis faites-les dorer dans l'huile 3 à 4 minutes de chaque côté.
Faites cuire les petits pois 3 minutes et écrasez-les légèrement avec la menthe. Mélangez le yaourt avec le jus de citron et servez à côté.
Conseils du chef
- •Crues, les galettes se congèlent très bien : à plat sur un plateau, puis en sachet.
