Bánh tráng nướng
Ingrédients
- 4 pcefeuilles de riz (entières)
- 4 pceOeuf (frais)
- 200 gPorc haché (sauté)
- 2 pceOignon nouveau (ciselés)
- 2 c.à.s.mayonnaise japonaise
- 1 c.à.c.sambal oelek
- 2 c.à.s.Oignon frit
- 10 gBeurre doux (pour la viande)
- 2 c.à.s.Crevettes séchées (hachées grossièrement)
Préparation
Une galette de riz qui crépite sur la chaleur, devenant cassante et dorée. L'œuf lie la garniture de porc et d'oignons, tandis que la mayonnaise et le piment apportent de l'onctuosité et du piquant.
- 1
Dans une poêle, faites sauter le porc haché avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le gras commence à dorer. Émincez finement les oignons nouveaux, blanc et vert compris. Hachez grossièrement les crevettes séchées.
- 2
Posez une feuille de riz à plat dans une grande poêle sèche sur feu moyen. La feuille doit commencer à blanchir et à se rigidifier sans brûler.
- 3
Cassez un œuf directement sur la galette. À l'aide d'une cuillère, étalez-le uniformément sur toute la surface. Ajoutez immédiatement une portion de porc, d'oignons nouveaux et de crevettes séchées.
- 4
Ajoutez un trait de mayonnaise japonaise, de sambal oelek et saupoudrez d'oignons frits. Quand la galette est bien croustillante et se décolle, pliez-la en deux. Elle doit craquer sous la spatule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne chargez pas trop la galette, sinon elle ramollit au lieu de croustiller.
- Le feu doit rester moyen : trop fort, le riz brûle ; trop doux, l'œuf ne prend pas.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Ne se conserve pas une fois cuit car le riz perd son croustillant.
