Bánh tráng nướng

Une galette de riz qui crépite sur la chaleur, devenant cassante et dorée. L'œuf lie la garniture de porc et d'oignons, tandis que la mayonnaise et le piment apportent de l'onctuosité et du piquant.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 338
• Protéines: 16 g
• Glucides: 12 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 4 piece feuilles de riz ( entières )
• 4 piece Oeuf ( frais )
• 200 g Porc haché ( sauté )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselés )
• 2 tbsp mayonnaise japonaise
• 1 tsp sambal oelek
• 2 tbsp Oignon frit optionnel
• 10 g Beurre à minimum doux ( pour la viande )
• 2 tbsp Crevettes séchées ( hachées grossièrement )

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Dans une poêle, faites sauter le porc haché avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le gras commence à dorer. Émincez finement les oignons nouveaux, blanc et vert compris. Hachez grossièrement les crevettes séchées.

2. Chauffe de la galette

   Posez une feuille de riz à plat dans une grande poêle sèche sur feu moyen. La feuille doit commencer à blanchir et à se rigidifier sans brûler.

3. Cuisson de l'œuf

   Cassez un œuf directement sur la galette. À l'aide d'une cuillère, étalez-le uniformément sur toute la surface. Ajoutez immédiatement une portion de porc, d'oignons nouveaux et de crevettes séchées.

4. Finitions et pliage

   Ajoutez un trait de mayonnaise japonaise, de sambal oelek et saupoudrez d'oignons frits. Quand la galette est bien croustillante et se décolle, pliez-la en deux. Elle doit craquer sous la spatule.

Conseils du chef

• Ne chargez pas trop la galette, sinon elle ramollit au lieu de croustiller.
• Le feu doit rester moyen : trop fort, le riz brûle ; trop doux, l'œuf ne prend pas.

Conservation

À consommer immédiatement. Ne se conserve pas une fois cuit car le riz perd son croustillant.