Zanahorias confitadas al estilo magrebí
Ingredientes
- 800 gZanahoria (peladas y cortadas al bies)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 cda.Miel
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 0,5 ud.Perejil liso (picado)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Harissa
Preparación
Zanahorias tiernas bañadas en un aceite especiado de color intenso. Un toque cítrico de limón equilibra a la perfección el dulzor natural de estas raíces cocinadas a fuego lento.
- 1
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas al bies (en diagonal) de aproximadamente 1 cm de grosor para asegurar una cocción uniforme. Pica el ajo finamente.
- 2
En una sartén amplia, coloca las zanahorias con un chorrito de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio hasta que la punta de un cuchillo se hunda sin resistencia. El agua debe haberse evaporado casi por completo.
- 3
Añade el aceite de oliva, el ajo, el comino, el pimentón, la miel y la harissa. Saltea con cuidado de no quemar el ajo. El aceite debe envolver cada trozo de zanahoria hasta que adquieran un color rojo ladrillo profundo.
- 4
Retira del fuego, vierte el zumo de limón y espolvorea el perejil liso y el cilantro fresco. Mezcla con delicadeza para mantener las zanahorias enteras y brillantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No hiervas las zanahorias en demasiada agua o perderán su sabor. La cocción al vapor corta mantiene su dulzor natural mucho mejor.
- Si tienes harissa a mano, añade una buena cucharadita junto con el pimentón para conseguir ese toque picante tan característico.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 3 días en el refrigerador. Se disfrutan mejor templadas o a temperatura ambiente.
