Zanahorias Confitadas al Estilo Magrebí

Zanahorias tiernas bañadas en un aceite especiado de color intenso. Un toque cítrico de limón equilibra a la perfección el dulzor natural de estas raíces cocinadas a fuego lento.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 254
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 800 g Zanahoria ( peladas y cortadas al bies )
• 3 piece Ajo ( picado finamente )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Comino molido
• 1 tbsp Paprika dulce
• 1 tbsp Miel
• 1 piece Limón ( en zumo )
• 0.5 piece Perejil liso ( picado )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( picada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 tsp Harissa

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Pela las zanahorias y córtalas en rodajas al bies (en diagonal) de aproximadamente 1 cm de grosor para asegurar una cocción uniforme. Pica el ajo finamente.

2. Cocción al vapor

   En una sartén amplia, coloca las zanahorias con un chorrito de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio hasta que la punta de un cuchillo se hunda sin resistencia. El agua debe haberse evaporado casi por completo.

3. Confitado y especias

   Añade el aceite de oliva, el ajo, el comino, el pimentón, la miel y la harissa. Saltea con cuidado de no quemar el ajo. El aceite debe envolver cada trozo de zanahoria hasta que adquieran un color rojo ladrillo profundo.

4. Acabado y frescor

   Retira del fuego, vierte el zumo de limón y espolvorea el perejil liso y el cilantro fresco. Mezcla con delicadeza para mantener las zanahorias enteras y brillantes.

Consejos del chef

• No hiervas las zanahorias en demasiada agua o perderán su sabor. La cocción al vapor corta mantiene su dulzor natural mucho mejor.
• Si tienes harissa a mano, añade una buena cucharadita junto con el pimentón para conseguir ese toque picante tan característico.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 3 días en el refrigerador. Se disfrutan mejor templadas o a temperatura ambiente.