Patatas al Chermoula
Ingredientes
- 800 gPatata (peladas y cortadas en dados de 2 cm)
- 3 ud.Ajo (picado muy finamente)
- 1 ud.Perejil liso (un manojo picado)
- 1 ud.Cilantro fresco (un manojo picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cdta.Harissa
Preparación
Dados tiernos de patata envueltos en una vibrante pasta de hierbas frescas y especias cálidas. El potente aroma del cilantro y el comino equilibra perfectamente el toque del ajo y la frescura cítrica del limón.
- 1
Sumerge los dados de patata en agua hirviendo con sal. Cocina hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia, pero asegurándote de que la pulpa se mantenga firme y no se deshaga. Escurre con cuidado para dejar que el vapor escape.
- 2
Pica finamente el perejil y el cilantro fresco. En un bol, combina el ajo prensado, las especias, la harissa, el zumo de limón y el aceite de oliva. Debes obtener una pasta espesa, brillante y profundamente aromática.
- 3
Vierte la chermoula sobre las patatas mientras aún estén calientes. Remueve con delicadeza para que cada trozo quede bien impregnado. Calienta durante 2 minutos a fuego lento para que los aromas penetren hasta el corazón de la patata.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines las patatas en exceso; deben mantenerse enteras y con cuerpo al mezclarlas.
- Añade la chermoula con las patatas aún calientes para que la pulpa absorba los sabores como una esponja.
- Si la salsa te queda demasiado densa, puedes aligerarla con una cucharada del agua de cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Se disfrutan mejor a temperatura ambiente o ligeramente templadas.
