Patatas al Chermoula

Dados tiernos de patata envueltos en una vibrante pasta de hierbas frescas y especias cálidas. El potente aroma del cilantro y el comino equilibra perfectamente el toque del ajo y la frescura cítrica del limón.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 318
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( peladas y cortadas en dados de 2 cm )
• 3 piece Ajo ( picado muy finamente )
• 1 piece Perejil liso ( un manojo picado )
• 1 piece Cilantro fresco ( un manojo picado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Paprika dulce
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tsp Harissa

Instrucciones

1. Cocción de las patatas

   Sumerge los dados de patata en agua hirviendo con sal. Cocina hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia, pero asegurándote de que la pulpa se mantenga firme y no se deshaga. Escurre con cuidado para dejar que el vapor escape.

2. Preparación de la chermoula

   Pica finamente el perejil y el cilantro fresco. En un bol, combina el ajo prensado, las especias, la harissa, el zumo de limón y el aceite de oliva. Debes obtener una pasta espesa, brillante y profundamente aromática.

3. Ligado y acabado

   Vierte la chermoula sobre las patatas mientras aún estén calientes. Remueve con delicadeza para que cada trozo quede bien impregnado. Calienta durante 2 minutos a fuego lento para que los aromas penetren hasta el corazón de la patata.

Consejos del chef

• No cocines las patatas en exceso; deben mantenerse enteras y con cuerpo al mezclarlas.
• Añade la chermoula con las patatas aún calientes para que la pulpa absorba los sabores como una esponja.
• Si la salsa te queda demasiado densa, puedes aligerarla con una cucharada del agua de cocción.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Se disfrutan mejor a temperatura ambiente o ligeramente templadas.