Zanahorias al Comino al Estilo Griego

Rodajas de zanahoria tiernas, glaseadas con un buen aceite de oliva virgen extra. El cálido aroma del comino tostado se equilibra a la perfección con el toque vibrante del vinagre de vino tinto.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 122
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 600 g Zanahoria ( peladas y cortadas al bies )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Semillas de comino
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cda. Vinagre de vino tinto
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 ud. Perejil liso opcional ( picado para decorar )

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Pela las zanahorias y córtalas en rodajas al bies (en diagonal) de unos 5 mm de grosor. Este corte no solo aporta un toque profesional, sino que garantiza una cocción uniforme.

2. Salteado de las zanahorias

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia e incorpora las zanahorias; deben chisporrotear al entrar en contacto con la grasa. Cocina a fuego medio hasta que los bordes comiencen a verse traslúcidos.

3. Tostado y aromáticos

   Añade el ajo picado y las semillas de comino. Remueve constantemente para que suelten todo su aroma. En cuanto la cocina se inunde del olor a especia tostada, salpimenta al gusto, cuidando que el ajo no se dore demasiado.

4. Desglasado y acabado

   Vierte el vinagre de vino tinto y desglasa el fondo de la sartén raspando suavemente para liberar los jugos. Deja que reduzca casi por completo hasta que el líquido se convierta en un glaseado que envuelva cada pieza.

Consejos del chef

• No cocines las zanahorias en exceso; deben quedar 'al dente' para preservar su dulzor y textura natural.
• Si las zanahorias se doran demasiado rápido, añade una cucharada de agua para que terminen de ablandarse con el vapor.

Conservación

Se mantienen perfectas durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Están mucho más ricas si se sirven a temperatura ambiente.