Yasai no Katsu (Verduras Crujientes)
Ingredientes
- 1 ud.Berenjena (en rodajas)
- 1 ud.Batata (en rodajas)
- 100 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo (batido)
- 150 gPan rallado
- 500 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 gPanko
- 100 mlSalsa Tonkatsu (para acompañar)
Preparación
Un rebozado dorado y ultra crujiente que esconde tiernas láminas de verdura. El aroma de una fritura perfectamente controlada se funde con el irresistible crujido del panko.
- 1
Corta la berenjena y el boniato en rodajas de medio centímetro de grosor. Es fundamental que las piezas sean uniformes para asegurar una cocción homogénea.
- 2
Pasa cada rodaja por harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el panko. Presiona con firmeza para que el rebozado se adhiera perfectamente y forme una costra sellada.
- 3
Sumerge las verduras en el aceite a 170°C. Cuando el empanado esté bien dorado y el burbujeo disminuya, la verdura estará cocida. Escurre sobre un paño seco o papel de cocina.
- 4
Sirve el katsu de verduras muy caliente, acompañado de salsa tonkatsu para equilibrar la suntuosidad de la fritura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca amontones las piezas en la sartén; si lo haces, la temperatura del aceite bajará y el rebozado absorberá demasiada grasa.
- Enharina a conciencia las verduras antes de pasarlas por el huevo para evitar que el empanado se desprenda al freír.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. No admite bien el recalentado.
