Camarones empanizados

Una costra que cruje al primer bocado, resguardando la carne perlada y firme del camarón. La acidez de la lima corta la suntuosidad de la fritura, logrando un equilibrio perfecto y limpio en el paladar.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 647
• Proteínas: 39 g
• Hidratos: 51 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 600 g Gamba ( limpios, conservando la cola )
• 100 g Harina de trigo ( tamizada )
• 2 ud. Huevo ( batidos )
• 150 g Pan rallado
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 2 ud. Lima ( en gajos )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los camarones

   Pela los camarones conservando la cola para facilitar su manejo. Realiza un corte ligero en el lomo para retirar la vena negra. Con el plano del cuchillo, machaca el ajo hasta obtener un puré fino.

2. Estación de empanizado

   Organiza tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el ajo, y el último con pan molido. Sazona cada uno con una pizca de sal y pimienta para realzar los sabores.

3. El rebozado perfecto

   Pasa cada camarón por la harina y sacude el exceso. Sumérgelos en el huevo y, finalmente, cúbrelos con el pan molido, presionando con firmeza para que la costra se adhiera perfectamente.

4. Fritura y escurrido

   Calienta el aceite a 180°C y sumerge los camarones. Cuando el empanizado luzca un dorado uniforme y el camarón se enrosque ligeramente, estarán listos. Escurre sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• No satures la sartén; fríe por tandas para mantener la temperatura del aceite constante y lograr una textura bien seca y crujiente.
• Presiona el pan molido con la palma de la mano sobre el camarón para asegurar que no se desprenda durante la cocción.

Conservación

Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crocante. No se recomienda recalentar, ya que pierden su consistencia óptima.