Camarones empanizados
Ingredientes
- 600 gGamba (limpios, conservando la cola)
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 2 ud.Huevo (batidos)
- 150 gPan rallado
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 750 mlAceite de girasol (para freír)
- 2 ud.Lima (en gajos)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una costra que cruje al primer bocado, resguardando la carne perlada y firme del camarón. La acidez de la lima corta la suntuosidad de la fritura, logrando un equilibrio perfecto y limpio en el paladar.
- 1
Pela los camarones conservando la cola para facilitar su manejo. Realiza un corte ligero en el lomo para retirar la vena negra. Con el plano del cuchillo, machaca el ajo hasta obtener un puré fino.
- 2
Organiza tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el ajo, y el último con pan molido. Sazona cada uno con una pizca de sal y pimienta para realzar los sabores.
- 3
Pasa cada camarón por la harina y sacude el exceso. Sumérgelos en el huevo y, finalmente, cúbrelos con el pan molido, presionando con firmeza para que la costra se adhiera perfectamente.
- 4
Calienta el aceite a 180°C y sumerge los camarones. Cuando el empanizado luzca un dorado uniforme y el camarón se enrosque ligeramente, estarán listos. Escurre sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures la sartén; fríe por tandas para mantener la temperatura del aceite constante y lograr una textura bien seca y crujiente.
- Presiona el pan molido con la palma de la mano sobre el camarón para asegurar que no se desprenda durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crocante. No se recomienda recalentar, ya que pierden su consistencia óptima.
