Kushiage de cerdo y camarones

Preparación

Brochetas doradas con una costra que estalla al primer bocado, revelando un cerdo tierno y vegetales llenos de sabor. El aceite aún chisporrotea al salir de la sartén, mientras el aroma de la fritura se funde con la intensidad de la salsa de soja.

1. 1

   Corta la aguja de cerdo en dados de 2 cm. Limpia los camarones retirando el intestino. Corta las cebollas en cuartos y separa sus capas. Alterna la carne, las verduras y los camarones en las brochetas de bambú, asegurándote de que los ingredientes queden bien compactos entre sí.

2. 2

   Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado (preferiblemente panko). Pasa cada brocheta por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y finalmente por el pan. Presiona con firmeza para que la costra se adhiera perfectamente.

3. 3

   Calienta el aceite de cacahuete a 180°C en una sartén honda. Fríe las brochetas en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. Cuando el rebozado esté uniformemente dorado y el cerdo cocido en su punto, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

4. 4

   En un cazo pequeño, reduce la salsa de soja con el mirin y el azúcar hasta que la mezcla espese y nape la cuchara. Sirve las brochetas calientes, bañadas con este sirope brillante y acompaña con salsa tonkatsu al lado.