Wrap de Pollo César

Tiras de pollo doradas y jugosas envueltas en una tortilla suave con el frescor de la lechuga romana. Su aderezo espeso y con un toque de ajo abraza cada bocado con un punto ácido irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 742
• Proteínas: 48 g
• Carbohidratos: 36 g
• Grasas: 44 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( cortado en tiras )
• 2 piece Lechuga romana ( troceada a mano )
• 4 piece Tortilla de maíz suave ( ligeramente templada )
• 80 g Parmesano ( en lascas )
• 8 tbsp Mayonesa japonesa ( para la base del aderezo )
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 4 piece Anchoas ( filetes machacados )
• 2 tbsp Aceite de girasol ( para saltear )
• 2 pinch Pimienta negra molida ( al gusto )
• 2 tsp Salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Salsa César

   En un bol, machaca el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta fina. Incorpora la mayonesa japonesa, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la pimienta. La salsa debe quedar cremosa, con cuerpo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.

2. El pollo

   Sella las tiras de pollo en aceite bien caliente. Deben chisporrotear en la sartén hasta adquirir un precioso tono dorado, asegurándote de que el corazón se mantenga tierno y jugoso.

3. Montaje

   Extiende generosamente la salsa sobre las tortillas. Reparte la lechuga troceada, el pollo aún caliente y las virutas de parmesano. Enrolla los wraps apretando con firmeza para que no se deshagan.

Consejos del chef

• No cocines el pollo en exceso; debe estar en su punto de jugosidad para que el wrap no quede seco.
• Utiliza un pelador de verduras para conseguir unas lascas de parmesano anchas y elegantes.
• Para un wrap bien firme, dobla primero los laterales hacia el centro antes de empezar a enrollar.

Conservación

Consumir de inmediato. La lechuga pierde su textura crujiente y la tortilla se humedece pasadas las 2 horas.