Quesadillas de Queso

Tortillas doradas a la plancha, con un exterior crujiente y un corazón de queso fundido e irresistiblemente elástico. Un toque de chile despierta la intensidad del queso derretido.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 418
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 31 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 4 ud. Tortilla de maíz suave
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 100 g Mozzarella de búfala ( rallada )
• 1 ud. Chile ( finamente picado )
• 0.5 ud. Cilantro fresco ( picado )
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 20 g Mantequilla dulce

Instrucciones

1. Prepara el relleno

   Ralla el queso cheddar y la mozzarella. Pica finamente el chile tras retirar las semillas. En un bol, mezcla los quesos, el chile, el cilantro picado y el pimentón ahumado.

2. Rellena las tortillas

   Extiende las tortillas sobre una superficie lisa. Reparte la mezcla de quesos solo en una mitad de cada tortilla. Dóblalas por la mitad para formar una medialuna y presiona ligeramente.

3. Cocción y dorado

   Calienta una nuez de mantequilla en una sartén. Cocina las quesadillas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que la tortilla esté bien dorada y el queso empiece a asomar fundido por los bordes.

Consejos del chef

• No rellenes demasiado las tortillas, o el queso se escapará antes de que esté completamente fundido.
• La tortilla debe sonar 'hueca' al tacto cuando esté perfectamente crujiente.
• Si tienes una sartén de hierro fundido, úsala para conseguir un calor más uniforme y un dorado espectacular.

Conservación

Consumir inmediatamente. La tortilla pierde su deliciosa textura crujiente a medida que se enfría.