Tortas de Chorizo

Un sándwich robusto donde el chorizo a la plancha libera sus aceites vibrantes sobre un pan tostado con mantequilla. El aguacate cremoso y la suavidad de los frijoles equilibran el toque picante de la carne para crear un bocado audaz y rústico.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1509
• Proteínas: 65 g
• Carbohidratos: 133 g
• Grasas: 77 g

Ingredientes

• 400 g Chorizo ( desmenuzado y sin piel )
• 4 piece Pan blanco ( cortado por la mitad )
• 250 g Alubia roja ( cocidos )
• 2 piece Aguacate ( cortado en láminas finas )
• 150 g Mozzarella de búfala ( rebanada )
• 1 piece Cebolla roja ( cortada en aros finos )
• 2 piece Tomate redondo ( rebanado )
• 30 g Mantequilla dulce ( a temperatura ambiente )
• 1 tbsp Zumo de lima ( recién exprimido )
• 1 piece Chile opcional ( finamente picado )
• 4 piece Bolillos ( cortados por la mitad )
• 400 g Frijoles negros refritos ( listos para usar )

Instrucciones

1. Preparación de la base de frijoles

   En una cacerola pequeña, calienta los frijoles negros refritos con un chorrito de zumo de lima. Remueve hasta que la textura sea tersa y estén bien calientes. Mantén a fuego mínimo para que no se enfríen.

2. Dorado del chorizo

   Calienta una sartén a fuego alto. Incorpora el chorizo desmenuzado y saltea hasta que la carne esté bien crujiente y haya soltado su característico aceite rojizo. Si es necesario, escurre el exceso de grasa.

3. Tostado del pan

   Corta los bolillos por la mitad a lo largo. Unta mantequilla generosamente en la miga. Colócalos con la mantequilla hacia abajo en una sartén o comal caliente hasta que alcancen un tono dorado y la corteza esté bien crujiente.

4. Armado y toque final

   Extiende una capa generosa de frijoles calientes en la base del pan. Añade el chorizo recién hecho y coloca encima las láminas de mozzarella para que empiecen a fundirse. Termina con el aguacate, aros de cebolla y rodajas de tomate. Cierra la torta y presiona ligeramente para integrar los sabores.

Consejos del chef

• No descartes toda la grasa del chorizo: utiliza una cucharada para tostar el pan; le aportará un color y un sabor ahumado incomparables.
• El secreto de una gran torta es el contraste de temperaturas: el pan y la carne deben estar muy calientes, mientras que los vegetales se mantienen frescos y crujientes.

Conservación

Consumir de inmediato. El pan pierde su firmeza y se ablanda rápidamente una vez montada la torta.