Totopos caseros con salsa fresca

Triángulos de tortilla dorados y crujientes acompañados de una salsa de tomate vibrante, donde la acidez de la lima despierta el sutil picante del chile. Una experiencia sensorial que contrasta la textura quebradiza con la jugosidad de los vegetales cortados a mano.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 359
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 11 g

Ingredientes

• 6 piece Tortilla de maíz suave ( cortadas en triángulos )
• 4 piece Tomate redondo ( en dados pequeños )
• 1 piece Cebolla roja ( finamente picada )
• 1 piece Chile ( picado finamente )
• 1 piece Ajo ( prensado )
• 2 tbsp Zumo de lima
• 1 piece Cilantro fresco ( deshojado y picado )
• 500 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tsp Comino molido opcional
• 1 piece Chile jalapeño ( sin semillas y picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación de la base vegetal

   Corta los tomates en dados pequeños y regulares. Pica finamente la cebolla morada, el chile y el jalapeño. Pica el ajo tras retirar el germen central. Busca una mezcla homogénea para que cada bocado resulte perfectamente equilibrado.

2. Sazonado de la salsa

   En un bol, combina los vegetales con el zumo de lima, el comino molido y el cilantro fresco recién picado. Añade una pizca de flor de sal. Mezcla con suavidad hasta que los tomates comiencen a soltar su jugo brillante y aromático.

3. Corte de las tortillas

   Apila las tortillas de maíz y córtalas en ocho triángulos iguales, como si fueran porciones de tarta. Asegúrate de que los cortes sean limpios para obtener una fritura uniforme y estética.

4. Fritura y toque final

   Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia. Fríe los triángulos en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. Cuando estén dorados y rígidos, retíralos sobre papel absorbente. Espolvorea sal inmediatamente para que se adhiera bien mientras aún están calientes.

Consejos del chef

• Deja reposar la salsa unos 20 minutos en la nevera antes de llevarla a la mesa: la sal potenciará los jugos del tomate, creando una base mucho más sabrosa.
• Verifica la temperatura del aceite con un pequeño trozo de tortilla: debe burbujear con fuerza al instante pero sin llegar a humear.

Conservación

La salsa se mantiene perfecta hasta 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Los totopos es mejor disfrutarlos al momento para que no pierdan su irresistible crujido.