Tostas de Camarón con Sésamo

Una costra de sésamo que cruje al primer bocado, revelando un relleno de camarón tierno y perfumado con jengibre. El pan frito queda perfectamente dorado, creando un contraste vibrante con su corazón suave y jugoso.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 558
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 41 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 300 g Gamba ( pelados y picados a cuchillo )
• 4 piece Pan blanco ( rebanadas, sin corteza )
• 1 piece Huevo ( solo la clara )
• 1 piece Ajo ( diente, prensado )
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 tbsp Salsa de soja
• 1 tsp Aceite de sésamo
• 1 tbsp Almidón de maíz
• 50 g Semillas de sésamo
• 2 piece Cebolleta ( picada finamente )
• 750 ml Aceite de cacahuete ( para freír )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Pica los camarones a cuchillo hasta obtener una pasta gruesa. Es fundamental mantener algo de textura y evitar que se convierta en un puré liso. Pica finamente la cebolleta y prensa el diente de ajo.

2. Ligado y sazón

   En un bol, combina los camarones con la clara de huevo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la maicena. Trabaja la mezcla con una espátula hasta que el relleno se vuelva pegajoso y bien integrado.

3. Montaje de las tostas

   Retira la corteza de las rebanadas de pan de molde. Extiende una capa generosa y uniforme de relleno sobre cada rebanada, asegurándote de llegar hasta los bordes para proteger el pan del calor directo.

4. Rebozado de sésamo

   Vierte las semillas de sésamo en un plato hondo. Presiona con firmeza la cara del relleno sobre las semillas para que se adhieran perfectamente y cubran toda la superficie.

5. Fritura

   Calienta el aceite de cacahuete a 170°C. Sumerge las tostas con el lado del sésamo hacia abajo. Cuando los bordes estén dorados, dales la vuelta para dar color al pan. Escurre bien sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• No caigas en la tentación de usar una procesadora para los camarones; el resultado sería una textura gomosa y sin gracia. El corte a cuchillo es lo que garantiza una mordida elegante.
• El control de la temperatura es vital: si el aceite está frío, el pan se empapará de grasa; si está muy caliente, el sésamo se quemará antes de que el relleno se cocine por dentro.

Conservación

Disfrutar de inmediato para apreciar su máximo crujiente. No se recomienda recalentar en microondas.