Tartine de Carne Picada con Especias

Un jugoso relleno de ternera, sazonado con comino y pimentón, servido sobre una rebanada de pan de pueblo perfectamente tostada. El calor de las especias y la frescura de las hierbas despiertan los sentidos en cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 611
• Proteínas: 35 g
• Hidratos: 57 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 400 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 4 ud. Pan de pueblo ( en rebanadas gruesas )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 1 ud. Tomate redondo ( en dados pequeños )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Paprika dulce
• 1 pizca Chile en polvo opcional
• 0.5 ud. Perejil liso ( un manojo pequeño, picado )
• 0.5 ud. Cilantro fresco ( un manojo pequeño, picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cdta. Harissa

Instrucciones

1. Base aromática

   Pica la cebolla finamente. Pica el ajo tras retirar el germen. Corta el tomate en dados pequeños y regulares para aportar humedad y jugosidad al relleno.

2. Cocción de la carne

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla. Añade la carne picada y séllala a fuego fuerte. Cuando la carne empiece a dorarse, incorpora el ajo, el comino, el pimentón, la guindilla y la harissa. Salpimienta al gusto.

3. Ligado y hierbas frescas

   Añade los dados de tomate. Deja reducir hasta que el jugo envuelva la carne sin llegar a encharcarla. Fuera del fuego, incorpora el perejil y el cilantro picados para mantener todo su aroma y fragancia intactos.

4. Emplatado

   Tuesta las rebanadas de pan de pueblo hasta que estén doradas y bien crujientes. Reparte generosamente la carne caliente sobre cada tosta y sirve de inmediato.

Consejos del chef

• No amontones la carne en la sartén; es mejor que se selle y dore correctamente en lugar de cocerse en su propio jugo.
• Frota un diente de ajo sobre el pan tostado aún caliente para darle un extra de carácter y aroma.

Conservación

Consumir al momento para disfrutar del crujiente del pan. El relleno de carne se puede conservar en la nevera hasta 24 horas.