Brochetas de Pollo

Dados de pollo envueltos en un empanado de parmesano que estalla en un crujido irresistible con cada bocado. La carne se mantiene increíblemente tierna y jugosa, realzada por el aroma vibrante del limón y el orégano.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 419
• Proteínas: 34 g
• Hidratos: 22 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 500 g Filete de pollo ( cortada en dados de 2 cm )
• 100 g Pan rallado
• 50 g Parmesano ( rallado finamente )
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Limón ( exprimido )
• 2 ud. Ajo ( picado muy fino )
• 1 ud. Perejil liso ( picado fresco )
• 1 pizca Orégano
• 8 ud. Hoja de laurel ( para las brochetas )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 8 ud. Brochetas de madera ( remojadas en agua para evitar que se quemen )

Instrucciones

1. Corte del pollo

   Corta las pechugas de pollo en dados uniformes de unos 2 cm. Es fundamental que las piezas tengan el mismo tamaño para asegurar una cocción homogénea y mantener el interior bien jugoso.

2. Preparación del empanado

   En un bol, combina el pan rallado, el queso parmesano rallado, el ajo picadito, el perejil fresco y el orégano. La mezcla debe ser homogénea y desprender un aroma intenso a hierbas y queso.

3. Rebozado y montaje

   Pasa los dados de pollo por una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón, y luego rebózalos en la mezcla anterior. Presiona firmemente con las manos para que la costra se adhiera bien a la carne. Ensártalos en brochetas de madera, alternándolos con una hoja de laurel.

4. Cocción a fuego vivo

   Dora las brochetas en una sartén con un chorrito de aceite. La costra debe quedar dorada y chispeante. Cuando el queso empiece a tostarse y el pollo se sienta ligeramente firme al tacto, estarán listos.

Consejos del chef

• No cocines el pollo en exceso; debe recuperar su forma al presionarlo con el dedo para asegurar que no se seque.
• Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la sartén.

Conservación

Consúmelo de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Pueden guardarse hasta 24 horas en la nevera, aunque el empanado perderá su firmeza.