Pollo katsu
Ingredientes
- 4 ud.Filete de pollo (limpios de grasa)
- 100 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo (batido)
- 150 gPan rallado
- 100 mlAceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 gPanko (para el rebozado)
- 120 mlSalsa Tonkatsu (para servir)
Preparación
Una cobertura dorada y ultra crujiente que protege una pechuga de pollo increíblemente jugosa. Al cortarla, se descubre una carne tierna y blanca, lista para ser bañada con una salsa oscura y densa.
- 1
Aplana los filetes de pollo con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme de 1,5 cm. Salpimiéntalos generosamente por ambos lados.
- 2
Pasa cada pieza por harina, sacudiendo el exceso. Sumérgela en huevo batido y, finalmente, presiona con firmeza sobre el panko para que las migas se adhieran a la perfección.
- 3
Calienta el aceite en una sartén. Introduce el pollo cuando el aceite burbujee al contacto. Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que la corteza esté bien dorada y se sienta firme al tacto con la espátula.
- 4
Deja reposar el pollo durante 2 minutos sobre una rejilla para preservar su textura. Corta en tiras de 2 cm de ancho con un cuchillo bien afilado y sirve con un hilo de salsa tonkatsu por encima.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones las piezas en la sartén; si lo haces, la temperatura del aceite bajará y el rebozado absorberá demasiada grasa.
- Es fundamental usar una rejilla para el reposo; de lo contrario, el vapor acumulado humedecerá la base y arruinará el crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar de su máxima textura. Se puede guardar hasta 24 horas en la nevera, aunque la cobertura perderá su firmeza característica.
