Crostini de Champiñones
Ingredientes
- 500 gChampiñón (laminados)
- 240 gPan de pueblo (en rebanadas)
- 1 ud.Ajo (diente cortado por la mitad)
- 30 mlAceite de oliva virgen extra
- 50 mlVino blanco seco
- 0,5 ud.Perejil liso (picado)
- 40 gParmesano (en lascas)
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Champiñones salteados que se doran en la sartén mientras desprenden aromas terrosos. Pan de hogaza frotado con ajo hasta quedar rugoso y con un crujido irresistible al morder.
- 1
Limpia los champiñones con un cepillo o paño seco para retirar los restos de tierra. Córtalos en láminas regulares de unos 3 mm. Evita lavarlos bajo el grifo para que no absorban agua y pierdan su textura.
- 2
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, añade los champiñones. Deja que suelten su jugo y se doren sin removerlos demasiado para conseguir un color tostado perfecto.
- 3
Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la sartén con una espátula para recuperar todos los jugos caramelizados. Reduce hasta que el líquido se evapore y los champiñones luzcan brillantes. Incorpora el perejil picado al final.
- 4
Tuesta las rebanadas de pan de pueblo en el grill hasta que estén doradas y firmes. Frota la superficie con fuerza con el diente de ajo cortado por la mitad para que se impregne bien su esencia.
- 5
Reparte los champiñones calientes sobre el pan recién tostado. Corona con unas lascas de parmesano para que se fundan sutilmente con el calor residual.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los champiñones: si la sartén está demasiado llena, se cocerán en su propio jugo en lugar de sellarse y dorarse.
- Es fundamental frotar el pan mientras esté bien caliente para que el ajo se deshaga ligeramente y penetre en la miga.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente para disfrutar del contraste crujiente del pan. Los champiñones salteados se pueden guardar en la nevera hasta 24 horas.
