Tortitas saladas de bacon crujiente y queso Comté

Una masa densa que burbujea suavemente en la sartén hasta alcanzar la perfección. El corazón permanece tierno y esponjoso mientras los bordes se doran, liberando ese aroma irresistible a bacon ahumado y queso fundido.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 442
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 41 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo ( tamizada )
• 10 g Levadura química
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 250 ml Leche entera
• 100 g Beicon ahumado en dados ( dorados )
• 80 g Queso Comté ( rallado )
• 10 g Cebollino fresco ( picadito )
• 20 g Mantequilla dulce ( para la sartén )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   En una sartén bien caliente, dora el bacon sin añadir grasa adicional. Debe quedar bien dorado y crujiente. Escurre sobre papel de cocina para eliminar cualquier exceso de grasa.

2. Mezcla de ingredientes secos

   En un bol amplio, combina la harina con la levadura química. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Forma un hueco en el centro a modo de volcán.

3. Preparación de la masa

   Bate los huevos junto con la leche. Vierte poco a poco esta mezcla en el centro del volcán. Bate con suavidad desde el centro hacia fuera para incorporar la harina poco a poco y evitar grumos. La masa debe resultar lisa y con cuerpo.

4. Toque final

   Incorpora a la masa el bacon dorado, el queso Comté rallado y el cebollino picado. Mezcla suavemente con una espátula para distribuir el relleno de forma homogénea.

5. Cocción

   Calienta una sartén con una nuez de mantequilla. Vierte un cacito de masa. Cuando empiecen a brotar burbujas en la superficie y los bordes estén cuajados, dales la vuelta. Deja que se doren por el otro lado durante un minuto más.

Consejos del chef

• No batas la masa en exceso tras añadir la leche; si lo haces, las tortitas quedarán gomosas en lugar de ligeras y tiernas.
• Ten paciencia y espera a que las burbujas rompan en la superficie antes de darles la vuelta; es la señal clave de que la base está perfectamente cocinada.

Conservación

Se conservan hasta 48 horas en la nevera. Recaliéntalas brevemente en la sartén o en la tostadora para que recuperen su textura crujiente.