Tortitas saladas de bacon crujiente y queso Comté
Ingredientes
- 200 gHarina de trigo (tamizada)
- 10 gLevadura química
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 250 mlLeche entera
- 100 gBeicon ahumado en dados (dorados)
- 80 gQueso Comté (rallado)
- 10 gCebollino fresco (picadito)
- 20 gMantequilla dulce (para la sartén)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una masa densa que burbujea suavemente en la sartén hasta alcanzar la perfección. El corazón permanece tierno y esponjoso mientras los bordes se doran, liberando ese aroma irresistible a bacon ahumado y queso fundido.
- 1
En una sartén bien caliente, dora el bacon sin añadir grasa adicional. Debe quedar bien dorado y crujiente. Escurre sobre papel de cocina para eliminar cualquier exceso de grasa.
- 2
En un bol amplio, combina la harina con la levadura química. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Forma un hueco en el centro a modo de volcán.
- 3
Bate los huevos junto con la leche. Vierte poco a poco esta mezcla en el centro del volcán. Bate con suavidad desde el centro hacia fuera para incorporar la harina poco a poco y evitar grumos. La masa debe resultar lisa y con cuerpo.
- 4
Incorpora a la masa el bacon dorado, el queso Comté rallado y el cebollino picado. Mezcla suavemente con una espátula para distribuir el relleno de forma homogénea.
- 5
Calienta una sartén con una nuez de mantequilla. Vierte un cacito de masa. Cuando empiecen a brotar burbujas en la superficie y los bordes estén cuajados, dales la vuelta. Deja que se doren por el otro lado durante un minuto más.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No batas la masa en exceso tras añadir la leche; si lo haces, las tortitas quedarán gomosas en lugar de ligeras y tiernas.
- Ten paciencia y espera a que las burbujas rompan en la superficie antes de darles la vuelta; es la señal clave de que la base está perfectamente cocinada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 48 horas en la nevera. Recaliéntalas brevemente en la sartén o en la tostadora para que recuperen su textura crujiente.
