Tortitas de arroz crujientes con cheddar fundido

Unas tortitas con una costra dorada e intensa que cruje al morder, revelando un corazón tierno y fundente gracias al cheddar derretido. El aroma a mantequilla tostada y cebolla salteada invadirá tu cocina por completo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 582
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 86 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 400 g Arroz blanco ( cocido y frío )
• 2 ud. Huevo ( batido )
• 30 g Harina de trigo
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picado muy fino )
• 1 cda. Perejil liso ( picado )
• 30 g Mantequilla dulce
• 2 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la base

   En un bol amplio, combina el arroz blanco cocido y frío con los huevos y la harina. La mezcla debe quedar pegajosa y mantener la forma al presionarla con la palma de la mano.

2. Sazonado y relleno

   Incorpora la cebolla picada muy fina, el cheddar rallado y el perejil liso picado. Añade un par de pizcas de sal marina y pimienta negra molida. Mezcla con energía usando una espátula para integrar todo bien.

3. Formado de las tortitas

   Forma bolas del tamaño de una mandarina y aplánalas para crear discos de unos 2 centímetros de grosor. Asegúrate de que los bordes queden bien perfilados para evitar que se quemen.

4. Dorado en sartén

   Calienta la mantequilla en una sartén hasta que burbujee y esté espumosa. Cocina las tortitas sin amontonarlas. Deja que se doren unos 4 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada y la tortita se desprenda fácilmente sin romperse.

Consejos del chef

• Usa siempre arroz frío; de lo contrario, la tortita se desmoronará durante la cocción.
• Si la mezcla se te pega demasiado a las manos al darles forma, humedécete un poco las palmas con agua.
• No les des la vuelta antes de tiempo: la tortita se soltará sola de la sartén en cuanto la costra esté bien formada.

Conservación

Consérvalas en el frigorífico hasta 48 horas. Para que recuperen su textura crujiente, recaliéntalas en una sartén bien caliente sin añadir grasa.