Tortitas de patata alemanas
Ingredientes
- 1 kgPatata (peladas y ralladas)
- 1 ud.Cebolla (rallada)
- 2 ud.Huevo
- 2 cda.Harina de trigo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaNuez moscada
- 100 mlAceite de girasol (para freír)
- 200 gPuré de manzana (para servir)
Preparación
Una tortita dorada de bordes irregulares y crujientes que esconde un corazón tierno de patata rallada. El aroma del aceite caliente y la cebolla tostada te recibe nada más entrar en la cocina.
- 1
Pela las patatas y la cebolla. Rállalas finamente y coloca la mezcla en un paño de cocina limpio. Exprime con todas tus fuerzas para extraer todo el líquido vegetal; la clave es que la pulpa quede lo más seca posible.
- 2
En un bol amplio, combina la pulpa seca con los huevos, la harina, la sal y la nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea que mantenga su forma sin escurrirse.
- 3
Calienta el aceite en una sartén. Ve depositando pequeñas porciones de masa y aplástalas con el dorso de una cuchara. Cuando los bordes estén bien tostados, dales la vuelta. La costra debe sentirse firme y rígida al contacto con la espátula.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurrir bien el agua es fundamental: si la pulpa está húmeda, la tortita quedará blanda y aceitosa.
- No amontones las piezas en la sartén; de lo contrario, la temperatura del aceite bajará y la masa absorberá grasa en lugar de sellarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen hasta 48 horas en la nevera. Para que recuperen su toque crujiente, recaliéntalas en una sartén sin aceite o en el horno.
