Tortitas Americanas
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo (tamizada)
- 300 mlLeche entera (a temperatura ambiente)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 50 gMantequilla dulce (derretida)
- 50 gAzúcar blanco
- 10 gLevadura química
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una masa densa que crece al instante sobre la sartén caliente. Discos dorados con una miga ligera y esponjosa, ideal para absorber la mantequilla fundida.
- 1
En un bol grande, combina la harina de trigo, el azúcar blanco, el polvo de hornear y una pizca de sal marina. Bate ligeramente con varillas para distribuir los impulsores de forma homogénea.
- 2
Bate los huevos enteros con la leche entera. Derrite la mantequilla a fuego lento hasta que esté líquida pero sin que llegue a tostarse, e incorpórala suavemente a la mezcla de leche y huevo.
- 3
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla rápidamente con una espátula: la clave es dejar algunos grumos, pues ese es el secreto para obtener una miga aireada que no resulte correosa.
- 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Vierte un cazo pequeño de masa. Cuando empiecen a brotar burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados, dales la vuelta. La tortita debe quedar dorada y con buen volumen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita trabajar la masa en exceso una vez incorporada la harina; si bates demasiado, se desarrollará el gluten y las tortitas quedarán duras.
- Deja reposar la masa unos 15 minutos antes de cocinarla para que el almidón se hidrate, lo que garantiza una textura mucho más tierna y suave.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectas hasta 2 días en la nevera cubiertas con un paño limpio. Recalienta suavemente en una sartén o en la tostadora para recuperar su textura.
