Tortitas Americanas

Una masa densa que crece al instante sobre la sartén caliente. Discos dorados con una miga ligera y esponjosa, ideal para absorber la mantequilla fundida.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 448
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 63 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 300 ml Leche entera ( a temperatura ambiente )
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 50 g Azúcar blanco
• 10 g Levadura química
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Mezcla de ingredientes secos

   En un bol grande, combina la harina de trigo, el azúcar blanco, el polvo de hornear y una pizca de sal marina. Bate ligeramente con varillas para distribuir los impulsores de forma homogénea.

2. Base líquida

   Bate los huevos enteros con la leche entera. Derrite la mantequilla a fuego lento hasta que esté líquida pero sin que llegue a tostarse, e incorpórala suavemente a la mezcla de leche y huevo.

3. Unión de la masa

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla rápidamente con una espátula: la clave es dejar algunos grumos, pues ese es el secreto para obtener una miga aireada que no resulte correosa.

4. Cocción

   Calienta una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Vierte un cazo pequeño de masa. Cuando empiecen a brotar burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados, dales la vuelta. La tortita debe quedar dorada y con buen volumen.

Consejos del chef

• Evita trabajar la masa en exceso una vez incorporada la harina; si bates demasiado, se desarrollará el gluten y las tortitas quedarán duras.
• Deja reposar la masa unos 15 minutos antes de cocinarla para que el almidón se hidrate, lo que garantiza una textura mucho más tierna y suave.

Conservación

Se mantienen perfectas hasta 2 días en la nevera cubiertas con un paño limpio. Recalienta suavemente en una sartén o en la tostadora para recuperar su textura.