Tofu al Curry estilo Chino
Ingredientes
- 400 gTofu firme (en dados)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 ud.Cebolla (en juliana)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 cda.Curry en polvo
- 400 mlLeche de coco
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 1 ud.Cilantro fresco (picada)
- 20 gJengibre fresco (picado muy fino)
Preparación
Dados de tofu con una costra dorada y un corazón tierno, bañados en una salsa de curry cremosa y brillante. El aroma de las especias tostadas y la leche de coco inundará tu cocina.
- 1
Prensa el tofu firmemente para extraer todo el exceso de agua y luego córtalo en dados uniformes de unos 2 cm.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete (maní) en un wok a fuego vivo. Dora el tofu hasta que se forme una costra crujiente y dorada por todos sus lados. Retira y reserva.
- 3
En el mismo wok, saltea la cebolla en juliana, el ajo picado y el jengibre fresco. Añade el jengibre en polvo para potenciar el fondo de sabor.
- 4
Incorpora el curry y la maicena. Remueve durante 30 segundos para que las especias liberen sus aceites esenciales y la harina recubra bien los aromáticos.
- 5
Desglasa con la salsa de soja y vierte la leche de coco. Incorpora de nuevo el tofu y deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Asegúrate de secar muy bien el tofu con papel absorbente; esto garantiza que se selle y dore en lugar de cocerse al vapor en el aceite.
- La salsa estará en su punto exacto cuando alcance la textura de una crema ligera y sedosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Si la salsa se espesa demasiado al enfriarse, añade un chorrito de agua al recalentar para recuperar su cremosidad.
