Tofu al Curry estilo Chino

Dados de tofu con una costra dorada y un corazón tierno, bañados en una salsa de curry cremosa y brillante. El aroma de las especias tostadas y la leche de coco inundará tu cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 501
• Proteínas: 20 g
• Hidratos: 19 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( en dados )
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 1 ud. Cebolla ( en juliana )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 2 cda. Curry en polvo
• 400 ml Leche de coco
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Almidón de maíz
• 1 ud. Cilantro fresco opcional ( picada )
• 20 g Jengibre fresco ( picado muy fino )

Instrucciones

1. Preparación del tofu

   Prensa el tofu firmemente para extraer todo el exceso de agua y luego córtalo en dados uniformes de unos 2 cm.

2. Dorado del tofu

   Calienta el aceite de cacahuete (maní) en un wok a fuego vivo. Dora el tofu hasta que se forme una costra crujiente y dorada por todos sus lados. Retira y reserva.

3. Base aromática

   En el mismo wok, saltea la cebolla en juliana, el ajo picado y el jengibre fresco. Añade el jengibre en polvo para potenciar el fondo de sabor.

4. Tostado y espesado

   Incorpora el curry y la maicena. Remueve durante 30 segundos para que las especias liberen sus aceites esenciales y la harina recubra bien los aromáticos.

5. Ligado y reducción

   Desglasa con la salsa de soja y vierte la leche de coco. Incorpora de nuevo el tofu y deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.

Consejos del chef

• Asegúrate de secar muy bien el tofu con papel absorbente; esto garantiza que se selle y dore en lugar de cocerse al vapor en el aceite.
• La salsa estará en su punto exacto cuando alcance la textura de una crema ligera y sedosa.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Si la salsa se espesa demasiado al enfriarse, añade un chorrito de agua al recalentar para recuperar su cremosidad.