Pollo con leche de coco
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en dados)
- 400 mlLeche de coco
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Jengibre molido
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Tiernos trozos de pollo bañados en una salsa cremosa y brillante de color marfil. El dulzor del coco se equilibra magistralmente con la profundidad de la soja y el toque cálido del jengibre.
- 1
Corta la cebolla y el pimiento rojo en juliana fina. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre fresco. Corta la pechuga de pollo en dados uniformes de unos 3 cm para asegurar una cocción homogénea.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o una sartén amplia. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, añade el pollo. Séllalo a fuego vivo hasta que se forme una costra dorada por todos sus lados.
- 3
Incorpora la cebolla y los pimientos. Saltéalos con cuidado de no dorarlos en exceso; deben quedar ligeramente firmes. Al final de la cocción, añade el ajo, el jengibre fresco y el jengibre molido para evitar que se quemen y amarguen.
- 4
Vierte la leche de coco y la salsa de soja. Lleva a ebullición suave y deja reducir a fuego medio hasta que la salsa nape la cuchara y tenga una consistencia melosa y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures el wok: si vas a cocinar mucha cantidad, hazlo en dos tandas para que el pollo se selle bien en lugar de hervirse en sus propios jugos.
- La salsa de soja aporta bastante salinidad, así que prueba siempre el punto de sabor antes de añadir sal extra.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. La salsa puede espesar al enfriarse, pero recuperará su textura sedosa al recalentarla a fuego suave.
