Pollo con leche de coco

Tiernos trozos de pollo bañados en una salsa cremosa y brillante de color marfil. El dulzor del coco se equilibra magistralmente con la profundidad de la soja y el toque cálido del jengibre.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 490
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en dados )
• 400 ml Leche de coco
• 1 piece Cebolla amarilla ( cortada en juliana )
• 1 piece Pimiento rojo ( cortado en tiras )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tsp Jengibre molido
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Corta la cebolla y el pimiento rojo en juliana fina. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre fresco. Corta la pechuga de pollo en dados uniformes de unos 3 cm para asegurar una cocción homogénea.

2. Sellado del pollo

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o una sartén amplia. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, añade el pollo. Séllalo a fuego vivo hasta que se forme una costra dorada por todos sus lados.

3. Salteado de los vegetales

   Incorpora la cebolla y los pimientos. Saltéalos con cuidado de no dorarlos en exceso; deben quedar ligeramente firmes. Al final de la cocción, añade el ajo, el jengibre fresco y el jengibre molido para evitar que se quemen y amarguen.

4. Ligado y reducción de la salsa

   Vierte la leche de coco y la salsa de soja. Lleva a ebullición suave y deja reducir a fuego medio hasta que la salsa nape la cuchara y tenga una consistencia melosa y brillante.

Consejos del chef

• No satures el wok: si vas a cocinar mucha cantidad, hazlo en dos tandas para que el pollo se selle bien en lugar de hervirse en sus propios jugos.
• La salsa de soja aporta bastante salinidad, así que prueba siempre el punto de sabor antes de añadir sal extra.

Conservación

Se mantiene perfecto durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. La salsa puede espesar al enfriarse, pero recuperará su textura sedosa al recalentarla a fuego suave.