Tiropita

Una costra de masa filo dorada que se quiebra en mil láminas al primer bocado, revelando un corazón de queso fundido y reconfortante. El aroma a mantequilla tostada y menta fresca te envuelve en cuanto sale del horno.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 570
• Proteínas: 23 g
• Hidratos: 7 g
• Grasas: 49 g

Ingredientes

• 1 ud. Pasta filo ( cortada en tiras )
• 250 g Queso fresco ( escurrido )
• 2 ud. Huevo ( batido )
• 100 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 1 ud. Menta fresca ( finamente picada )
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 200 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   En un bol grande, desmenuza el queso fresco y el feta con ayuda de un tenedor. Incorpora los huevos batidos, la pimienta y la menta picada. La mezcla debe quedar con textura, no como un puré fino.

2. Manejo de la masa filo

   Derrite la mantequilla con cuidado de que no se queme. Extiende una hoja de masa filo y pincélala generosamente; la masa debe volverse casi translúcida al contacto con la grasa.

3. Formado de los triángulos

   Corta la masa en tiras anchas. Coloca una cucharada de relleno en el extremo inferior y ve doblando en forma de triángulo hacia arriba. Ajusta bien los pliegues para que el relleno no se escape durante la cocción.

4. Horneado y punto de dorado

   Hornea a 180°C hasta que la superficie luzca un dorado intenso y la masa suene hueca al tacto. Sírvelas de inmediato, mientras el crujido sea irresistible.

Consejos del chef

• Mantén las hojas de masa filo cubiertas con un paño ligeramente húmedo mientras trabajas para evitar que se rompan como si fueran cristal.
• No escatimes con la mantequilla entre capas; es lo que garantiza ese hojaldrado aireado y perfecto.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera. Para recuperar el crujiente, caliéntalas 5 minutos en horno fuerte; evita el microondas, ya que humedece la masa y la deja correosa.