Patatopita: Pastel Griego de Patata

Un relleno de patatas que se deshacen en la boca y hierbas aromáticas, envuelto en una masa filo que cruje al primer bocado. El aroma a orégano seco y aceite de oliva templado te transportará directamente a las tabernas del Peloponeso.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 621
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 42 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( peladas )
• 1 ud. Pasta filo ( paquete de 12 láminas )
• 3 ud. Huevo ( batidos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en láminas )
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 60 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 1 cda. Orégano ( seco )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 200 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Cocción de las patatas

   Pon las patatas en agua fría con sal. Cocina hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas bien y deja que suelten todo el vapor para que queden perfectamente secas.

2. Preparación del relleno

   Pocha la cebolla cortada en láminas en aceite de oliva hasta que esté transparente. Chafa las patatas toscamente con un tenedor, añade la cebolla, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos y el orégano. La textura debe ser rústica, no uniforme.

3. Montaje del pastel

   Pincela un molde con mantequilla derretida. Coloca 6 láminas de masa filo, pintando con mantequilla cada capa. Extiende el relleno y cubre con las 6 láminas restantes, siguiendo el mismo proceso de pincelar con mantequilla entre capas.

4. Horneado

   Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando la masa tenga un color dorado rojizo intenso y esté muy crujiente. Deja reposar 10 minutos para que el relleno se asiente antes de cortarlo.

Consejos del chef

• No tritures las patatas hasta hacerlas un puré fino; deja algunos trozos enteros para que el pastel tenga cuerpo.
• Trabaja con rapidez al manipular la masa filo, ya que se seca y se quiebra fácilmente al contacto con el aire.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo siempre en el horno para recuperar su textura crujiente; el microondas ablandará demasiado la masa.