Börek Dulce de Crema

Preparación

Capas crujientes de pasta filo que estallan en cada bocado, revelando un corazón de crema suave y densa. La mantequilla tostada le aporta un tono ambarino y un aroma cálido a galleta artesanal.

1. 1

   Abre la vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas e incorpora todo a un cazo con la leche entera. Lleva a ebullición suave, retira del fuego y deja que los aromas se integren.

2. 2

   En un bol, bate los huevos con el azúcar blanco con unas varillas hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Añade la maicena y sigue batiendo hasta obtener una textura lisa y sin grumos.

3. 3

   Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar sin dejar de remover. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese y nape la cuchara. Retira del fuego, añade el agua de azahar y deja templar ligeramente.

4. 4

   Derrite la mantequilla. Engrasa un molde rectangular y ve colocando la mitad de las láminas de pasta filo una a una, pincelando cada capa generosamente con la mantequilla fundida para lograr el máximo crujiente.

5. 5

   Extiende la crema de forma uniforme sobre la masa. Cubre con las láminas de filo restantes, untando cada una individualmente con mantequilla. Con un cuchillo afilado, marca ligeramente la parte superior para definir las porciones.

6. 6

   Hornea a 180°C. El börek estará listo cuando la superficie luzca un color dorado intenso y la masa se sienta quebradiza al tacto. Al salir del horno, espolvorea con los pistachos tostados y triturados.