Samosas de Pollo

Una costra dorada que se quiebra al primer contacto, dando paso al calor del jengibre y el curry. El relleno de pollo se mantiene jugoso, realzado por el toque crujiente de los guisantes.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 568
• Proteínas: 26 g
• Hidratos: 34 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 400 g Pollo picado ( fresco )
• 8 ud. Pasta filo ( en láminas )
• 1 ud. Cebolla ( picada )
• 2 ud. Ajo ( prensado )
• 100 g Guisantes ( frescos o congelados )
• 100 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 cda. Curry en polvo
• 1 cdta. Garam masala
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 ud. Chile opcional ( en rodajas )
• 1 cda. Cilantro fresco ( picada )
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de la base aromática

   Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríelos hasta que la cebolla esté transparente y el aroma del ajo perfume toda la cocina.

2. Cocción del relleno

   Incorpora el pollo picado y el chile en rodajas. Desmenuza la carne con una espátula para evitar que se formen grumos. Agrega el curry, el garam masala, el jengibre y los guisantes. El relleno estará listo cuando el pollo esté bien cocido y la mezcla esté seca, sin jugos en el fondo de la sartén.

3. El arte del plegado

   Corta la masa filo en tiras de unos 8 cm de ancho. Coloca una cucharada de relleno frío en un extremo. Dobla en forma de triángulo, alternando los lados de la masa hasta llegar al final de la tira. Pincela con un poco de aceite para sellar perfectamente el borde.

4. Fritura y dorado perfecto

   Calienta el resto del aceite de girasol en una sartén y añade las samosas. Cuando la masa esté dorada y firme, dales la vuelta. Deben quedar con un color uniforme y sonar huecas al darles un ligero toque con el tenedor.

Consejos del chef

• Es fundamental dejar que el relleno se enfríe totalmente antes de armarlas; el calor residual puede humedecer y romper la delicada masa filo.
• No satures la sartén al freír. Si cocinas demasiadas a la vez, la temperatura del aceite bajará y la masa absorberá grasa en lugar de quedar bien crujiente.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 2 días en el refrigerador. Para recuperar su textura crocante, dales un golpe de calor de 5 minutos en horno caliente; evita el microondas, ya que ablanda la masa.