Ternera salteada con brócoli

El favorito de los restaurantes chinos hecho en casa: tiras finas de cadera de ternera salteadas con brócoli, tirabeques y pimiento en una salsa ligera de soja y jengibre. Con un poco de arroz basmati.

Instrucciones

1. Cuece el arroz. Corta la ternera en tiras finas y mézclala con la maicena y la mitad de la soja.

2. En un wok muy caliente, sella la carne 2 minutos con la mitad del aceite y resérvala.

3. Añade el resto del aceite, la cebolla, el jengibre y el ajo, luego el brócoli, el pimiento y los tirabeques con 3 cucharadas de agua. Saltea 4 minutos.

4. Devuelve la carne con el resto de la soja y el vinagre de arroz, mezcla 1 minuto y sirve sobre el arroz con cebolleta.

Consejos del chef

• Corta la carne en contra de la fibra para que quede tierna.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.