Té Karak

Una bebida sedosa de un profundo tono caramelo. El vapor que desprende exhala notas de cardamomo cálido y té negro intenso, prometiendo una textura aterciopelada que envuelve delicadamente el paladar.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 233
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 45 g
• Grasas: 5 g

Ingredientes

• 600 ml Agua mineral ( pura )
• 3 cda. Té ( té negro en hebras )
• 3 cda. Azúcar blanco ( granulado )
• 6 ud. Cardamomo ( vainas enteras machacadas )
• 200 ml Leche evaporada ( entera )
• 1 pizca Azafrán opcional ( en hebras )

Instrucciones

1. Infusión de especias

   En un cazo, vierte el agua mineral. Añade el té, el azúcar, el azafrán y las vainas de cardamomo previamente machacadas. Lleva a ebullición hasta que el líquido adquiera un tono oscuro y el aroma de las especias sea penetrante.

2. Punto de leche

   Incorpora la leche evaporada al cazo y baja el fuego. Deja que hierva suavemente a fuego lento mientras remueves de vez en cuando. La mezcla debe reducirse ligeramente hasta que nape la cuchara y tome un precioso color ámbar.

3. Filtrado

   Pasa la preparación por un colador fino para retirar las hojas de té y los restos de especias. Sirve de inmediato en vasos pequeños; el té debe disfrutarse muy caliente y humeante.

Consejos del chef

• Machaca bien las vainas de cardamomo para liberar las semillas negras; es ahí donde se concentra toda la esencia y el aroma.
• No tengas prisa con el hervor de la leche; la reducción lenta es el gran secreto para conseguir esa consistencia almibarada y suave tan característica.

Conservación

Se puede conservar hasta 2 días en el frigorífico. Recaliéntalo siempre a fuego muy lento y sin que llegue a hervir de nuevo para evitar que las grasas de la leche se corten.