Pasta a la Crema
Ingredientes
- 400 gPasta seca (al natural)
- 250 mlNata (entera)
- 30 gMantequilla dulce (en trozos)
- 60 gParmesano (rallado)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 pizcaSal marina gris (para el agua de cocción)
- 1 pizcaPimienta negra molida (recién molido)
Preparación
Pasta bañada en una salsa de crema reducida y aterciopelada, ligada con queso parmesano. El aroma de la mantequilla fundida y la nuez moscada recién rallada promete un plato reconfortante, directo y generoso.
- 1
Calienta abundante agua con una buena pizca de sal marina. Añade la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Reserva un cucharón del agua de cocción antes de escurrirla.
- 2
En una sartén amplia, funde la mantequilla. Incorpora la cebolla finamente picada y el ajo. Rehoga a fuego suave sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté traslúcida.
- 3
Vierte la crema sobre el sofrito. Añade la nuez moscada y la pimienta negra. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.
- 4
Incorpora la pasta a la sartén con la salsa. Añade el parmesano y el perejil picado. Mezcla con energía para ligar todos los ingredientes, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para obtener una textura brillante y fluida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Siempre reserva un poco del agua de cocción; es el secreto ideal para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.
- Jamás enjuagues la pasta después de cocerla; el almidón natural de su superficie es esencial para que la salsa se adhiera a la perfección.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el refrigerador. Recaliéntala a fuego muy suave con un chorrito de leche para recuperar toda su cremosidad original.
