Pasta a la Crema

Pasta bañada en una salsa de crema reducida y aterciopelada, ligada con queso parmesano. El aroma de la mantequilla fundida y la nuez moscada recién rallada promete un plato reconfortante, directo y generoso.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 654
• Proteínas: 19 g
• Hidratos: 80 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 400 g Pasta seca ( al natural )
• 250 ml Nata ( entera )
• 30 g Mantequilla dulce ( en trozos )
• 60 g Parmesano ( rallado )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 1 ud. Perejil liso ( picado )
• 1 pizca Nuez moscada ( rallada )
• 1 pizca Sal marina gris ( para el agua de cocción )
• 1 pizca Pimienta negra molida ( recién molido )

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Calienta abundante agua con una buena pizca de sal marina. Añade la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Reserva un cucharón del agua de cocción antes de escurrirla.

2. Sofrito aromático

   En una sartén amplia, funde la mantequilla. Incorpora la cebolla finamente picada y el ajo. Rehoga a fuego suave sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté traslúcida.

3. Reducción de la crema

   Vierte la crema sobre el sofrito. Añade la nuez moscada y la pimienta negra. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.

4. Ligado final

   Incorpora la pasta a la sartén con la salsa. Añade el parmesano y el perejil picado. Mezcla con energía para ligar todos los ingredientes, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para obtener una textura brillante y fluida.

Consejos del chef

• Siempre reserva un poco del agua de cocción; es el secreto ideal para aligerar la salsa si queda demasiado espesa.
• Jamás enjuagues la pasta después de cocerla; el almidón natural de su superficie es esencial para que la salsa se adhiera a la perfección.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en el refrigerador. Recaliéntala a fuego muy suave con un chorrito de leche para recuperar toda su cremosidad original.