Colcannon Tradicional
Ingredientes
- 800 gPatata (peladas y cortadas en cuartos)
- 250 gCol rizada (finamente picada)
- 4 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 80 gMantequilla dulce (en dados)
- 150 mlLeche entera (templada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un puré de patatas sumamente cremoso, veteado con el verde intenso de la col kale y la frescura de la cebolleta. Se sirve con un pequeño hueco en el centro para una generosa nuez de mantequilla fundida que baña cada bocado.
- 1
Coloca las patatas peladas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cuécelas hasta que estén tan tiernas que el cuchillo entre y salga sin resistencia.
- 2
Derrite un poco de mantequilla en una sartén amplia. Rehogua la cebolleta en rodajas y la col kale picada, dejando que se ablanden y queden tiernas sin llegar a dorarse en exceso.
- 3
Escurre bien las patatas. Tritúralas mientras incorporas la leche templada y el resto de la mantequilla. Debes obtener una textura suave, densa y aterciopelada.
- 4
Integra con movimientos envolventes el salteado de kale y cebolleta en el puré. Ajusta el punto de sal marina y pimienta negra. Sirve de inmediato, coronando el plato con un hoyo de mantequilla fundida en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para un puré menos acuoso, seca las patatas un par de minutos en la olla caliente una vez escurridas para que se evapore toda la humedad.
- El secreto es la mantequilla: no escatimes, es el ingrediente que amalgama y realza los sabores de la col y la patata.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto 2 días en la nevera. Caliéntalo a fuego suave en un cazo con un chorrito de leche para recuperar su textura sedosa.
