Tarta de Semillas de Amapola
Ingredientes
- 125 gHarina de trigo (tamizada)
- 87,5 gMantequilla dulce (fría y en dados)
- 90 gAzúcar blanco (dividido para la masa y el relleno)
- 1,5 ud.Huevo (enteros)
- 100 gSemillas de amapola (enteras o molidas)
- 250 mlLeche entera (líquida)
- 30 gSémola de trigo duro (fina)
Preparación
Un relleno oscuro, denso y aterciopelado envuelto en una masa quebrada que cruje delicadamente en cada bocado. El aroma a semillas tostadas y mantequilla fundida invade la cocina mientras la costra se dora en el horno.
- 1
Mezcla la harina con la mantequilla fría en dados usando la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el azúcar y el huevo. Trabaja la masa con rapidez hasta formar una bola lisa. Envuélvela y déjala reposar en la nevera 30 minutos para que el gluten se relaje.
- 2
En un cazo, lleva la leche a ebullición junto con el azúcar y la mantequilla. Incorpora las semillas de amapola y la sémola. Remueve constantemente a fuego suave hasta que la mezcla espese y nape la cuchara de madera.
- 3
Retira el cazo del fuego y deja templar ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo con energía con las varillas. La preparación debe quedar brillante, elástica y muy sedosa.
- 4
Extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar los 3 mm de grosor y forra un molde de tarta. Vierte el relleno de amapola de forma uniforme. Hornea a 180°C hasta que la masa esté bien dorada y el centro del relleno se sienta firme al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir una textura mucho más fina y delicada, tritura las semillas de amapola antes de cocerlas en la leche.
- Es fundamental dejar que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla; el relleno necesita tiempo para asentarse y no desmoronarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Te recomendamos sacarla 20 minutos antes de servir para que el relleno recupere toda su untuosidad.
