Tarta de Semillas de Amapola

Un relleno oscuro, denso y aterciopelado envuelto en una masa quebrada que cruje delicadamente en cada bocado. El aroma a semillas tostadas y mantequilla fundida invade la cocina mientras la costra se dora en el horno.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 589
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 61 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 125 g Harina de trigo ( tamizada )
• 87.5 g Mantequilla dulce ( fría y en dados )
• 90 g Azúcar blanco ( dividido para la masa y el relleno )
• 1.5 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Semillas de amapola ( enteras o molidas )
• 250 ml Leche entera ( líquida )
• 30 g Sémola de trigo duro ( fina )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   Mezcla la harina con la mantequilla fría en dados usando la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el azúcar y el huevo. Trabaja la masa con rapidez hasta formar una bola lisa. Envuélvela y déjala reposar en la nevera 30 minutos para que el gluten se relaje.

2. Cocción del relleno

   En un cazo, lleva la leche a ebullición junto con el azúcar y la mantequilla. Incorpora las semillas de amapola y la sémola. Remueve constantemente a fuego suave hasta que la mezcla espese y nape la cuchara de madera.

3. Ligado de la crema

   Retira el cazo del fuego y deja templar ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo con energía con las varillas. La preparación debe quedar brillante, elástica y muy sedosa.

4. Montaje y horneado

   Extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar los 3 mm de grosor y forra un molde de tarta. Vierte el relleno de amapola de forma uniforme. Hornea a 180°C hasta que la masa esté bien dorada y el centro del relleno se sienta firme al tacto.

Consejos del chef

• Para conseguir una textura mucho más fina y delicada, tritura las semillas de amapola antes de cocerlas en la leche.
• Es fundamental dejar que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla; el relleno necesita tiempo para asentarse y no desmoronarse.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Te recomendamos sacarla 20 minutos antes de servir para que el relleno recupere toda su untuosidad.