Tarta de batata coreana
Ingredientes
- 400 gBatata (peladas y troceadas)
- 0,7 ud.Masa sablée (lista para usar)
- 26,7 gMantequilla dulce (a punto pomada (ablandada))
- 33,3 gAzúcar blanco
- 1,3 cda.Miel
- 66,7 mlLeche entera
- 1,3 ud.Huevo (una yema reservada para el dorado)
- 0,7 cdta.Semillas de sésamo (para decorar)
Preparación
Un relleno denso y cremoso de un tono ámbar vibrante, reposado sobre una base de masa quebrada crujiente. El aroma dulce de la miel templada y el sésamo tostado inundará tu cocina en cuanto la masa empiece a dorarse en el horno.
- 1
Pela las batatas y córtalas en trozos grandes. Cocínalas al vapor o hiérvelas hasta que, al pincharlas con la punta de un cuchillo, este se deslice como si fuera mantequilla.
- 2
Tritura las batatas aún calientes hasta obtener un puré muy fino. Incorpora la mantequilla, el azúcar, la miel y la leche. Añade un huevo entero y bate con energía: buscamos una textura lisa, brillante y completamente libre de grumos.
- 3
Forra un molde para tartas con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para que no suba. Vierte la mezcla de batata y alisa la superficie con ayuda de una espátula.
- 4
Bate la yema restante con un chorrito de leche y pincela generosamente la superficie. Espolvorea las semillas de sésamo por encima. Hornea a 180°C hasta que la parte superior esté bien dorada y los bordes de la masa se vean crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para lograr una textura de terciopelo, te recomendamos pasar el puré de batata por un tamiz o colador fino.
- Si notas que las batatas están demasiado húmedas tras la cocción, seca el puré en un cazo a fuego medio durante 2 minutos antes de integrar la mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene deliciosa hasta 3 días en el refrigerador. Te aconsejamos sacarla 20 minutos antes de disfrutarla para que el relleno recupere toda su sedosidad.
