Tarta de Calabaza Tradicional

Un relleno suave y especiado que se deshace en la boca sobre una base crujiente. El aroma de la canela y el jengibre inundará tu cocina mientras la crema se asienta en el horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 350
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 53 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 0.5 ud. Masa quebrada ( estirada )
• 375 g Calabaza ( en puré )
• 1.5 ud. Huevo ( batidos )
• 50 g Azúcar moreno ( fino )
• 150 ml Leche condensada entera
• 0.5 cdta. Canela molida
• 0.5 cdta. Jengibre molido
• 0.5 pizca Nuez moscada
• 0.5 pizca Clavo de olor
• 0.5 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de la calabaza

   Corta la calabaza, retira las semillas y cocínala al vapor. Una vez que la pulpa esté tierna, tritúrala finamente hasta obtener un puré liso y denso. Escúrrelo si es necesario para eliminar cualquier exceso de agua.

2. Horneado en blanco de la base

   Extiende la masa quebrada en un molde y pincha el fondo con un tenedor. Hornea a 180°C durante 10 minutos. La masa debe quedar firme al tacto pero mantener un tono pálido.

3. Elaboración del relleno

   En un bol, mezcla 450g del puré de calabaza con los huevos, el azúcar moreno y las especias. Incorpora poco a poco la leche condensada. La mezcla debe quedar homogénea y cubrir el dorso de la cuchara.

4. Horneado final

   Vierte el relleno sobre la base precocinada. Hornea a 170°C durante unos 40 minutos. La tarta estará lista cuando los bordes estén firmes y el centro mantenga un ligero vaivén, como un flan.

Consejos del chef

• No hornees la tarta en exceso; el centro debe permanecer suave y cremoso para lograr la textura perfecta.
• Deja que se enfríe por completo antes de cortarla para que la crema termine de asentarse correctamente.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Cúbrela con un paño ligero para evitar que la humedad ablande la masa.