Tarta de choclo cremosa
Ingredientes
- 1 ud.Masa quebrada (lista para usar)
- 500 gMaíz dulce (escurrido)
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente laminada)
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 200 mlNata
- 100 mlLeche entera
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 1 cda.Almidón de maíz
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaNuez moscada
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 250 gMaíz choclo (escurrido)
Preparación
Un relleno irresistible de maíz que se deshace en la boca, envuelto en una masa dorada y crujiente. El queso fundido aporta ese toque salado que equilibra a la perfección el dulzor natural del grano.
- 1
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla cortada en láminas. Buscamos que quede transparente y tierna, sin que llegue a dorarse para evitar cualquier rastro de amargor.
- 2
Incorpora el maíz dulce y el choclo bien escurridos a la cebolla. En un bol aparte, disuelve la fécula de maíz en la leche fría y viértela sobre la mezcla junto con la crema de leche. Remueve a fuego suave hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
- 3
Retira del fuego e integra los huevos batidos, la mitad del queso emmental, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. El aroma de la nuez moscada debe estar presente de forma sutil, realzando el sabor del choclo sin opacarlo.
- 4
Cubre un molde con la masa quebrada y vierte la preparación. Espolvorea el resto del queso por encima. Hornea a 180°C hasta que la masa esté dorada y crujiente, y la superficie presente un gratén bien apetitoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que el relleno está muy líquido, deja que reduzca un poco más al fuego antes de añadir los huevos.
- Deja reposar la tarta unos 10 minutos al salir del horno; esto permite que el relleno se asiente y sea mucho más fácil de cortar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la heladera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntala preferentemente en el horno para que la masa mantenga su textura crujiente.
