Tarta de Choclo Cremosa

Un relleno irresistible de maíz que se deshace en la boca, envuelto en una masa dorada y crujiente. El queso fundido aporta ese toque salado que equilibra a la perfección el dulzor natural del grano.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 827
• Proteínas: 24 g
• Carbohidratos: 75 g
• Grasas: 47 g

Ingredientes

• 1 piece Masa quebrada ( lista para usar )
• 500 g Maíz dulce ( escurrido )
• 2 piece Cebolla amarilla ( finamente laminada )
• 3 piece Huevo ( batidos )
• 200 ml Nata
• 100 ml Leche entera
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 tbsp Almidón de maíz
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 250 g Maíz choclo ( escurrido )

Instrucciones

1. Sofreír la cebolla

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla cortada en láminas. Buscamos que quede transparente y tierna, sin que llegue a dorarse para evitar cualquier rastro de amargor.

2. Preparar el relleno de maíz

   Incorpora el maíz dulce y el choclo bien escurridos a la cebolla. En un bol aparte, disuelve la fécula de maíz en la leche fría y viértela sobre la mezcla junto con la crema de leche. Remueve a fuego suave hasta que la salsa espese y nape la cuchara.

3. Ligar y condimentar

   Retira del fuego e integra los huevos batidos, la mitad del queso emmental, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. El aroma de la nuez moscada debe estar presente de forma sutil, realzando el sabor del choclo sin opacarlo.

4. Montaje y horneado

   Cubre un molde con la masa quebrada y vierte la preparación. Espolvorea el resto del queso por encima. Hornea a 180°C hasta que la masa esté dorada y crujiente, y la superficie presente un gratén bien apetitoso.

Consejos del chef

• Si notas que el relleno está muy líquido, deja que reduzca un poco más al fuego antes de añadir los huevos.
• Deja reposar la tarta unos 10 minutos al salir del horno; esto permite que el relleno se asiente y sea mucho más fácil de cortar.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la heladera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntala preferentemente en el horno para que la masa mantenga su textura crujiente.