Tarta de Ciruelas
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa sablée (lista para usar)
- 533,3 gCiruela deshuesada (cortadas por la mitad)
- 40 gAzúcar blanco
- 20 gMantequilla dulce (en trocitos)
- 0,7 cda.Harina de trigo (para enharinar)
- 33,3 gAlmendra molida
Preparación
Ciruelas que se ablandan y se confitan en el horno sobre una masa quebrada mantecosa. El jugo de la fruta tiñe la base de un violeta intenso y brillante, mientras que los bordes se mantienen deliciosamente crujientes.
- 1
Extiende la masa quebrada sobre una superficie enharinada hasta alcanzar unos 3 mm de grosor. Forra el molde y pincha el fondo con un tenedor. Esparce la almendra molida uniformemente sobre la base para que absorba el exceso de jugo durante la cocción.
- 2
Coloca las mitades de ciruela en vertical, bien apretadas unas contra otras siguiendo un patrón de roseta. Cuanto más juntas estén, más jugosa quedará la tarta y evitaremos que la fruta se reseque.
- 3
Espolvorea el azúcar blanco de forma homogénea sobre la fruta. Añade unas pequeñas nueces de mantequilla por encima para favorecer la caramelización de los jugos naturales.
- 4
Hornea a 180°C. La tarta estará lista cuando la masa luzca un color dorado precioso y el jugo de las ciruelas empiece a burbujear y a espesar en los bordes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si las ciruelas están muy maduras y jugosas, espolvorea un poco de almendra molida o sémola fina sobre la base antes de añadir la fruta para mantener la masa crujiente.
- Sabrás que la tarta está en su punto cuando el jugo de la fruta revista la masa como si fuera un almíbar denso y brillante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvala hasta 48 horas a temperatura ambiente, protegida por un paño seco. Evita la nevera, ya que la humedad ablanda la masa y pierde su textura.
