Tarta de Uvas
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 13,3 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 200 mlAgua mineral (tibia)
- 66,7 mlAceite de oliva virgen extra (de gran calidad)
- 100 gAzúcar blanco (granulado)
- 533,3 gUva moscatel negra (lavadas y desgranadas)
- 1,3 ud.Romero (en ramitas, solo las hojas)
- 0,7 pizcaSal marina gris (fina)
Preparación
Una masa de pan flexible y generosa en aceite que envuelve uvas negras a punto de estallar. La miga se empapa del jugo púrpura mientras la superficie cruje gracias al azúcar y el toque fragante del romero.
- 1
En un bol, mezcla la harina, la levadura desmenuzada, el agua tibia y 50 ml de aceite. Amasa con energía hasta que la masa esté suave y se despegue de las paredes del recipiente. Deja que doble su volumen en un lugar cálido, libre de corrientes, durante una hora y media.
- 2
Divide la masa en dos partes iguales. Estira la primera mitad sobre una bandeja de horno previamente aceitada. Distribuye la mitad de las uvas y espolvorea con 50 g de azúcar, asegurándote de que las uvas queden bien juntas.
- 3
Cubre con la segunda mitad de la masa y sella los bordes presionando firmemente con los dedos. Reparte el resto de las uvas por encima, hundiéndolas ligeramente. Rocía con el aceite restante, el azúcar y las hojas de romero fresco.
- 4
Hornea a 190 °C. La tarta estará en su punto cuando la corteza luzca un dorado intenso y el jugo de las uvas empiece a caramelizarse por los bordes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza uvas negras de grano pequeño, idealmente con semillas para aportar ese crujido tradicional tan auténtico.
- No escatimes con el aceite de oliva virgen extra; es lo que le da esa textura irresistible entre pan y bizcocho.
- Ten paciencia y deja reposar la tarta 2 horas tras el horneado: la miga necesita tiempo para absorber todo el jugo de la fruta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 48 horas a temperatura ambiente cubierta con un paño limpio. Evita la nevera, ya que el frío endurece la masa.
