Tarta de ciruelas quetsche
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa sablée (lista para usar)
- 533,3 gCiruela morada deshuesada (cortadas por la mitad)
- 33,3 gAzúcar moreno (para espolvorear)
- 0,7 cdta.Canela en polvo (mezclada con el azúcar)
- 20 gPan rallado (para la base)
- 533,3 gCiruela damascena fresca (deshuesadas y cortadas por la mitad)
Preparación
Una base de masa quebrada mantecosa que sostiene hileras apretadas de ciruelas púrpuras. Al hornearse, la fruta se tierniza, liberando un jugo vibrante que se vuelve púrpura intenso bajo una lluvia de canela.
- 1
Extiende la masa quebrada sobre un molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción. Es fundamental que la masa esté bien fría al entrar al horno para que mantenga su forma perfecta.
- 2
Esparce el pan rallado uniformemente sobre la base de la masa. Esta capa actuará como un escudo, absorbiendo el exceso de jugo de las ciruelas y evitando que la tarta se humedezca de más.
- 3
Corta las ciruelas frescas por la mitad y retira el hueso. Colócalas verticalmente sobre la masa, bien apretadas unas contra otras; la tarta debe quedar densa y generosamente cubierta de fruta.
- 4
Espolvorea el azúcar moreno y la canela sobre la fruta. Hornea a 180°C. La tarta estará lista cuando la masa luzca dorada y el jugo de las ciruelas comience a burbujear con un color irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No deshueses la fruta con demasiada antelación para evitar que suelte sus jugos antes de entrar al horno.
- Esta tarta gana con el reposo: está aún más deliciosa al día siguiente, cuando los aromas de la canela se han fundido completamente con la fruta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 48 horas a temperatura ambiente, protegida por un paño seco. Evita guardarla en la nevera, ya que el frío ablanda la masa crujiente.
