Tagine de carne picada con huevos
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 4 ud.Tomate redondo (picado en dados finos)
- 1 ud.Cebolla (picada)
- 2 ud.Ajo (prensado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 cda.Comino molido
- 1 cdta.Ras el hanout
- 0,5 ud.Perejil liso (picado)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernas albóndigas de ternera cocinadas a fuego lento en una espesa salsa de tomate con aroma a comino. El toque final lo dan las yemas líquidas, que se funden con la salsa creando una textura melosa e irresistible.
- 1
Calienta un chorrito de aceite de oliva en un tagine o sartén honda. Rehoga la cebolla picada y el ajo prensado sin que lleguen a dorarse. Incorpora los tomates picados en dados, el pimentón, la mitad del comino y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.
- 2
Mientras la salsa reduce, mezcla la carne de ternera con el resto del comino, el ras-el-hanout, el perejil y el cilantro picados. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez, asegurándote de que los ingredientes estén bien integrados.
- 3
Coloca las albóndigas con cuidado en la salsa de tomate hirviendo. Tapa y cocina durante 10 minutos. Deben estar firmes al tacto pero muy jugosas por dentro.
- 4
Casca los huevos uno a uno sobre el tagine. Tapa de nuevo y retira del fuego en cuanto las claras estén cuajadas y blancas, pero las yemas sigan bien líquidas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita trabajar la carne picada en exceso para que las albóndigas no queden duras.
- Si notas que la salsa se seca muy rápido, añade un chorrito de agua para mantener el líquido necesario para los huevos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene bien en la nevera durante 24 horas. Ten en cuenta que las yemas se cuajarán por completo al recalentarlas.
