Kefta con Huevos
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (prensado o picado muy fino)
- 4 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 cdta.Chile en polvo
- 0,5 ud.Perejil liso (un manojo, picado fresco)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (un manojo, picado fresco)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Jugosas albóndigas de ternera selladas y cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate espesa y especiada. Los huevos se escalfan al último minuto, logrando una yema líquida que envuelve cada bocado con una cremosidad irresistible.
- 1
En un bol grande, amasa la carne picada con la mitad del comino, el pimentón, el chile en polvo y las hierbas frescas picaditas. Busca una textura homogénea y forma bolitas del tamaño de una nuez.
- 2
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia. Sella las albóndigas a fuego fuerte hasta que consigan una costra doradita y apetitosa. Retíralas en cuanto cojan color, aunque sigan un poco crudas en el centro.
- 3
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados. Incorpora los tomates en dados, el concentrado de tomate y el resto de las especias. Deja reducir a fuego suave hasta que la salsa espese y el aceite empiece a asomar en la superficie.
- 4
Vuelve a introducir las albóndigas en la salsa. Crea unos pequeños huecos y casca los huevos directamente en ellos. Tapa la sartén: la clara debe quedar cuajada y blanca, pero la yema debe permanecer líquida y suave al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes la carne en exceso, de lo contrario las albóndigas quedarán duras en lugar de tiernas.
- La salsa está en su punto justo cuando el aceite se separa ligeramente del tomate, señal de que los sabores están concentrados.
- Lleva la preparación a la mesa directamente en la sartén o cazuela para conservar todo el calor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 24 horas en la nevera. Ten en cuenta que, al recalentarlo, la yema de huevo se endurecerá por completo.
