Huevos con Chermoula
Ingredientes
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 4 ud.Tomate redondo (pelados y triturados)
- 3 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Cilantro fresco (un manojo picado)
- 0,5 ud.Perejil liso (un manojo picado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 ud.Chile (sin pepitas y picado)
- 0,5 ud.Limón (su zumo)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Huevos escalfados en una reducción de tomate vibrante, con aroma a cilantro y comino. La yema debe quedar melosa para fundirse con la suavidad aterciopelada de la chermoula.
- 1
Pica finamente el cilantro y el perejil fresco. Machaca los ajos con la flor de sal en un mortero hasta obtener una pasta homogénea. El aroma debe ser intenso, fresco y herbal.
- 2
En una sartén, calienta el aceite de oliva. Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate, el ajo, el chile picadito y las especias. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y napa la cuchara.
- 3
Haz cuatro huecos en la salsa y casca un huevo en cada cavidad. Tapa la sartén. La clara debe cuajar por completo, pero la yema debe permanecer líquida y suave al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines los huevos en exceso: en cuanto la clara esté opaca, retira la sartén del fuego.
- Si la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener esa textura cremosa y evitar que se pegue.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se pueden conservar hasta 24 horas en la nevera, aunque los huevos perderán su textura melosa al recalentarlos.
