Tacos estilo Lyon

Dos tortillas de trigo envuelven un relleno de carne picada salteada con cebollas, acompañada de papas fritas crujientes y cubierta con una salsa de Gruyère cremosa.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 1438
• Proteínas: 51 g
• Carbohidratos: 100 g
• Grasas: 92 g

Ingredientes

• 600 g Patata
• 8 piece Tortilla de maíz suave
• 500 g Carne de ternera picada (20% grasa)
• 400 g Nata para montar 35%
• 240 g Queso Gruyere
• 4 piece Cebolla
• 20 g Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Preparar las papas fritas

   Corte las papas en palitos uniformes. Fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y sal ligeramente.

2. Preparar la salsa de Gruyère

   En una cacerola, derrita la crema fresca con el Gruyère rallado a fuego lento. Pimienta generosamente y reserve fuera del fuego.

3. Saltear la carne y las cebollas

   Corte la cebolla en rodajas y saltéela en una sartén con aceite de oliva hasta que esté translúcida. Agregue la carne picada, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que la carne esté bien dorada y desmenuzada.

4. Montar los tacos

   Superponga ligeramente dos tortillas para formar un rectángulo. Coloque la mezcla de carne y cebolla en el centro, agregue las papas fritas y rocíe con salsa de Gruyère. Enrolle todo firmemente.

5. Cocinar los tacos

   Ase o hornee los tacos en un horno precalentado a 200°C durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos del chef

• Utilice papas firmes para papas fritas que se mantengan bien durante la cocción.
• No sobrecargue la sartén al cocinar la carne para asegurar un buen dorado.
• Para una salsa más suave, incorpore el Gruyère gradualmente en la crema.

Conservación

Consuma inmediatamente. Las sobras se pueden conservar durante 24 horas en el frigorífico y se comen mejor frías para evitar sobrecocinar la carne al recalentar.