Escalope a la Milanesa

Una chuleta de ternera aplanada y recubierta con harina, huevo, pan rallado y parmesano, luego frita en mantequilla para una corteza dorada.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 349
• Proteínas: 30 g
• Carbohidratos: 24 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 400 g Escalope de ternera
• 1 piece Huevo
• 20 g Harina de trigo
• 80 g Panko
• 40 g Parmesano
• 2 piece Tomate redondo
• 8 g Albahaca
• 8 g Aceite de oliva virgen extra
• 20 g Mantequilla dulce
• 5 tsp Vinagre balsámico

Instrucciones

1. Aplanar las chuletas

   Aplana las chuletas con un rodillo hasta que tengan un grosor uniforme.

2. Preparar el empanado

   Coloca la harina en un recipiente, el huevo batido con sal y pimienta en otro, y mezcla el pan rallado con el parmesano en un tercero.

3. Empanar las chuletas

   Sumerge las chuletas sucesivamente en la harina, el huevo batido y luego el pan rallado. Presiona firmemente para asegurar que el empanado se adhiera bien. Refrigera durante 15 minutos.

4. Cocinar las chuletas

   Calienta una sartén con aceite de oliva y mantequilla. Cocina las chuletas durante unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.

5. Sazonar y servir

   Coloca sobre las chuletas los tomates en cubos, albahaca picada, un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta, luego sirve.

Consejos del chef

• Usa chuletas de ternera finas para una cocción uniforme.
• Deja reposar las chuletas empanadas en el refrigerador para una mejor adherencia.
• No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura de cocción.

Conservación

Consumir inmediatamente. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por 24 horas.