Brochetas de ternera especiadas a la brasa

Preparación

Dados de ternera sellados a fuego vivo, con ese irresistible toque ahumado de la parrilla y un corazón increíblemente jugoso. El aroma de la grasa dorándose y las especias tostadas anticipan una carne tierna con bordes crujientes y llenos de sabor.

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   En un cuenco amplio, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picadito, el comino, el pimentón y el sumac. El adobo debe quedar espeso y con un color intenso, impregnado por la potencia de las especias.

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   Incorpora los dados de ternera al cuenco. Remueve bien con las manos para asegurarte de que cada trozo de carne quede perfectamente envuelto en el aceite y las especias. Deja reposar en un lugar fresco para que absorba todos los aromas.

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   Ensarta los ingredientes en las varillas alternando un trozo de ternera, un cuadrado de pimiento y un gajo de cebolla. No los aprietes demasiado; es importante que el calor pueda circular libremente entre cada pieza para una cocción uniforme.

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   Coloca las brochetas sobre una parrilla muy caliente. Dales la vuelta en cuanto la carne se desprenda con facilidad y presente esas marcas tostadas tan características. La carne debe sentirse tierna y elástica al presionarla con el dedo.