Pimientos rellenos al estilo chino

Pimientos de piel dorada y ampollada, rellenos con una mezcla jugosa de cerdo y gambas. Cada bocado queda envuelto en un glaseado oscuro y brillante que desprende el aroma profundo de la soja y las judías negras fermentadas.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 305
• Proteínas: 15 g
• Hidratos: 14 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 8 ud. Chile ( alargados, sin semillas y partidos por la mitad )
• 200 g Cerdo picado ( fresco )
• 100 g Gamba ( peladas y picadas muy finas )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 2 cda. Almidón de maíz
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Salsa de frijoles negros
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 cda. Jengibre fresco ( rallado )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Pica finamente las gambas. En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, las gambas, el jengibre molido, el jengibre fresco rallado, una cucharada de salsa de soja y el vino de arroz. Amasa la mezcla con las manos hasta que el relleno se vuelva pegajoso y esté perfectamente ligado.

2. Preparación de los pimientos

   Lava los pimientos, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas. Espolvorea ligeramente el interior con maicena: este paso es clave para que el relleno se adhiera bien y no se suelte al cocinar.

3. El relleno

   Rellena cada mitad de pimiento generosamente con la farsa. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara para que la superficie quede lisa y bien nivelada con los bordes del pimiento.

4. Sellado en sartén

   Calienta el aceite de cacahuete en una sartén. Coloca los pimientos con el lado del relleno hacia abajo. Deja que se doren sin tocarlos hasta que se forme una costra crujiente y oscura. Dales la vuelta con cuidado para que la piel del pimiento se tueste y salgan pequeñas ampollas.

5. El glaseado final

   Añade el ajo picado y la salsa de judías negras. Desglasa con un poco de agua mezclada con el resto de la soja, el azúcar y una pizca de maicena. Deja reducir a fuego fuerte hasta que la salsa espese y brille, llegando a napar la cuchara. Termina con un chorrito de aceite de sésamo.

Consejos del chef

• No olvides espolvorear el interior de los pimientos con maicena, de lo contrario el relleno se desprenderá durante la fritura.
• El relleno estará en su punto cuando al tacto se sienta firme y los jugos que suelte sean totalmente transparentes.

Conservación

Se conservan hasta 48 horas en la nevera. Recaliéntalos brevemente en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la fluidez de la salsa.