Cebollitas asadas
Ingredientes
- 12 ud.Cebolleta (enteras con sus rabos)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Zumo de lima
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Aroma Maggi
Preparación
Cebollitas cambray tatemadas hasta que la piel se broncea intensamente y el corazón queda tierno y traslúcido. El dulzor natural del bulbo se potencia con un toque cítrico y salino que despierta todos sus jugos.
- 1
Recorta las puntas de los rabos verdes, dejando unos 10 cm desde el bulbo. Retira la primera capa de piel si está seca o maltratada. Lávalas a conciencia para eliminar cualquier resto de tierra entre las hojas.
- 2
Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido o en un comal muy caliente. Coloca las cebollitas enteras y deja que tomen color sin moverlas demasiado: buscamos que la piel se ampolle y se tatemé en algunas zonas. Deben sentirse tiernas al tacto con las pinzas.
- 3
Vierte el jugo de limón, la salsa de soja y el sazonador Maggi directamente sobre las cebollitas. El líquido debe burbujear al instante y abrazar los bulbos. Ruédalas en este jugo reducido hasta que luzcan brillantes y terminen de caramelizar. Remata con una pizca de sal.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No le temas al tatemado; ese tono oscuro y casi quemado es el que aporta el auténtico sabor ahumado de las taquerías.
- Si las cebollitas son muy grandes, tapa la sartén durante 2 minutos para que el vapor asegure que el corazón quede bien cocido.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen bien por 2 días en el refrigerador; recalienta en una sartén a fuego alto para recuperar el punto crujiente del rabo.
